Hvor meget skal man lave pho-suppe?
Det tager 6 timer at tilberede pho-suppe.
Hvordan man laver pho-suppe
Produkter
Oksekød (bryst) - 1 kg
Oxtail - 300 gram
Risnudler - 250 gram
Hjernekødben - 300 gram
Løg - 1 hoved til bouillon, 1 til dekorering af suppe
Pastinak - 2 stykker
Thai fiskesauce - 2 spsk
Ingefær rod - 40 gram
Badian - 2 stjerner
Hele nelliker - 5 stykker
Kanel - 1 pind, 5 centimeter lang
Salt - 1 tsk
Hvordan man laver pho-suppe i en gryde
1. Vask kød og knogler i koldt vand.
2. Hæld knoglerne og halen med koldt vand, kog, reducer varmen og kog i 10 minutter.
3. Tøm den første bouillon.
4. Hæld koldt vand over knoglerne igen, kog igen og fjern skummet; reducer varmen og kog bouillon i 1 time.
5. Mens buljongen forbereder sig, skræl to løg og bag dem med ingefær i ovnen i 5 minutter ved 180 grader.
6. Skræl pastinakken.
7. Tilsæt kødmasse, fiskesauce, stjerneanisstjerner, nelliker, kanel, pastinak, bagt løg og ingefær i bouillon.
8. Når buljongen koger, skal du sænke temperaturen og småkoke i yderligere en time, og fjern derefter alle ingredienser (inklusive krydderier) fra gryden og lad kun knogler og haler være.
Kog i yderligere 3 timer, med regelmæssigt fjernelse af fedt fra overfladen af bouillon.
9. Afkøl brisket i 10 minutter i koldt vand. Derefter skal du pakke kødet i plastikindpakning og sætte det i køleskab i 2,5 timer.
10. Fjern brystet fra køleskabet, frigør det fra filmen og skær det i en halv centimeter tyk plast.
11. Hæld risnudler med koldt vand og lad stå i en halv time.
12. Tøm risnudlerne, læg dem i kogende vand i 1 minut, tøm derefter og skyl med koldt vand.
13. Fjern knoglerne fra bouillon og sil det gennem osteklæden, fjern kødet fra knoglerne, og vend tilbage til buljongen, kog et minut og sluk for varmen.
Din pho-suppe er kogt! Serveres pyntet med hakket løg og urter.
Fakta om pho-suppe
- Pho-suppe serveres i portionerede tallerkener, nudler med kødstykker anbringes på bunden, hældes med bouillon, og ovenpå er pyntet med koriander, løg, lime stykker og holopeno peber. Sojasaus og chilisauce serveres på bordet, hvor alle kan tilføje dem til deres tallerken efter deres egen smag.- Pho-suppens oprindelse er forbundet med de franske kolonialister, der lærte vietnameserne at bruge oksekød til mad. Før det behandlede vietnameserne køer som arbejdsdyr.
- Navnet på pho-suppe er sandsynligvis forbundet med det franske ord "feu", som i oversættelse betyder "ild". Yderligere bekræftelse af denne teori er den i originalen Suppeopskrifter anbefaler at bruge stegt løg.
Se på flere supperhvordan man laver mad og tilberedningstid!
Sidste ændring Forfatter / redaktør - Lydia Ivanova