Hvor meget skal man lave en saft?
Afhængig af den valgte opskrift, kog suppen i en halv time til 2 timer.
Sådan tilberedes en gryderet
Produkter
Kartofler - 6 stykker
Spæk - 100 gram
Løg - 1 stk
Dild - 2-3 grene
Persille - 2-3 grene
Peber og salt efter smag
Chowder opskrift
1. Vask kartofler, skræl og skær i store terninger.
2. Skræl og vask løg, og hugg derefter.
3. Skær huden af fra baconet. Hakk baconet i små terninger.
4. Steg løg og bacon i en tør forvarmet pande.
5. Kog kartofler over medium varme i kogende saltet og pebret vand (2 liter) i 20 minutter.
6. Tilsæt stegning til kartoflerne og kog i yderligere 10 minutter.
7. Sluk, dæk tæt, og lad det stå i 5 minutter.
8. Sprink med urter over før servering.
Hvordan man laver majsstuing
ProdukterSelleri - stilk
Løg - hoved
Olivenolie - 30 ml
Hvedemel - spiseskefuld
Mælk - 400 ml
Kartoffel - 1 knold
Konserves majs - 400 gram
Timian - teske
Grønne løg - bundt
Hvordan man laver majsstuing
1. Skræl og hak løg.
2. Vask selleri stilken, skåret i ringe.
3. Steg løg og selleri på medium varme i 5 minutter i en gryde.
4. Læg timian og mel i en gryde, omrør, stek i 5 minutter.
5. Skræl kartoflerne, skåret i firkanter på 2 centimeter tykke.
6. Hæld varm mælk i en gryde, læg kartofler, vent til kog og hold på medium varme i 10 minutter.
7. Vask grønne løg, hugg.
8. Tøm saltladen fra glasset med dåse majs.
9. Læg grønne løg og majs i en gryde med suppe, vent på en kogning, fjern den fra brænderen.
Tørretens historie
I gamle dage kaldtes en saftig hvilken som helst flydende skål (brød), der måtte sippes - sendes ind i munden uden at bekymre sig om processens æstetik. Skikken med at fremstille supper, ikke gryderetter, blev introduceret af Peter den Store. I det 18. århundrede blev oversøiske "supe" (fra den franske suppe) serveret ved kugler og receptioner, de blev spist på en måde, der demonstrerer en ærbødig holdning til en fremmed skål.Når man tilbereder gryderet, bruges ikke kød og fisk, traditionelt sætter de kun grøntsager, korn og mel, og der er ikke mange af dem - bare for at modvirke smagen på hovedingrediensen og gøre gryderetten tykkere, der er i stand til at erstatte den første og den anden kursus. Du skal ikke forvandle gryderetten til grød - en skål med velkogte grøntsager og korn skal forblive flydende og let.
Da gryderet på grund af manglen på fisk og kød er en ganske let skål for maven, kan det anbefales til brug af børn og i tilfælde af sygdom.
Chowder i dag
Nu laver vi supper, og vi kalder en saftig et måltid, hvis smag er langt fra ideel, eller en suppe lavet i en fart fra hvad der "ligger" i køleskabet og i hylderne i køkkenskabe. Selvom gryderetten kan sættes på lige fod med borscht, kålsuppe, hodgepodge og fiskesuppe. Med hensyn til konsistens og tilberedningsmetode er det naturligvis supper, men ligesom gryderet får de deres egne navne og træk. For at en flydende skål skal have ret til at blive kaldt en gryderet, skal en ingrediens "solo" i den. En anden vigtig forskel er, at hvis suppen koges i kødbuljong, er suppen snarere et let afkog af hovedbestanddelen. Hvis kartofler bruges som hovedprodukt, fås kartoffelstuestuft, hvis kål - kålstuing, hvis svampe - svampestuestik.Den mest berømte er linsegryder, der er blevet et symbol på forsømmelse af familieværdier af hensyn til magre materielle fordele. Til et måltid linser gav Esau sin yngre bror Jacob sin anciennitet. I Det Gamle Testamente, hvor denne historie er nævnt, forekommer imidlertid ordet "gryderet" ikke; det optrådte i genfortællingen af den bibelske lignelse for at understrege, hvor lavt Esau værdsatte sin førstefødselsret.
Der er andre, som f.eks. Majsstuing og belgisk waterza fiskestuing, nu også lavet med kylling.
Sådan tilberedes waterza
ProdukterTorskefilet - 2 stk
Gulerødder - 2 stk
Løg - 1 stk
Purre - 1 stk
Selleri stilke - 8 stykker
Persille - 70 gram
Hvidløg - 2 nelliker
Æggeblomme - 2 stykker
Fløde - 1/4 kop
Bugtblad - 2 stk
Sort peberkorn - 5-8 stykker
Korianderfrø - 10 stykker
Smør - 30 gram
Vand - 6 briller
Salt efter smag
Madlavning i en gryde
1. Hakk en halv løg, en grøn purre og 1 gulerod, fold ind i gryden.
2. Tilsæt 3 selleri stilke, persille stilke, hvidløg, laurbærblad, koriander, sort peber.
2. Hæld 6 glas vand i en gryde med grøntsager og krydderier og kog bouillon til en halv time efter kogning.
3. Sil den færdige bouillon gennem et dørslag, grøntsager derfra er ikke længere nødvendige.
4. Skær den hvide del af purren i halve ringe, og 1 gulerod, 5, mens buljongen koger selleri stilke og en halv løg - cubed.
5. Smelt smøret i en gryde med tykke vægge og saad det hakkede grøntsager i 6 minutter, indtil de er møre.
4. Skær torskefileten i skiver, 3 centimeter bred, føj til den stegt grøntsager, hæld i bouillon.
5. Kog gryderetten i 12 minutter fra kogningsøjeblikket, forøg ikke kogetiden, ellers bliver fisken sej, salt, før den slukkes.
6. Læg fisk og grøntsager på en tallerken med en spaltesked.
7. Separat i en skål, slå cremen med 2 æggeblommer, og hældes derefter i et halvt glas bouillon og bland godt.
8. Hæld den æg-cremede masse i den let afkølede bouillon, bland.
9. Læg fisk og grøntsager på portionsplader til de første kurser, hæld gryderet over, pynt med persille.
10. Server til bordet med tynde skiver hvidt brød.
Linsegryder
ProdukterLinser - 1 glas
Kød eller vegetabilsk bouillon - 1,5 liter
Citron - 1 stk
Malt sort peber - 1 tsk
Paprika - 1 spsk
Gurkemeje - 1 tsk
Salt - 1 afrundet teskefuld
Sådan tilberedes linsegryder
1. Hæld kød eller grøntsagsbuljong i en gryde og brænd ild.
2. Skyl linserne under koldt vand.
3.Hell linser i en gryde uden at vente på, at vandet opvarmes.
4. Kog linser i 20-40 minutter, afhængigt af korntypen (kog grønne linser i 40 minutter, brune linser - 25, røde - 25 minutter).
5. Tilsæt salt og alle krydderier til gryderetten.
6. Vask citronen, skær den i to og pres saften ud.
7. Hæld citronsaft i linsegrytet.
Sidste ændring Forfatter / redaktør - Lydia Ivanova