Hvor meget skal jeg lave shirukosuppe?
Kog Shiruko i 2 timer.
Hvordan man laver shirukosuppe
Suppe produkter
Røde adzuki bønner - 200 gram
Poleret ris - 3/4 kop
Suppe vand - 1,5 liter
Sukker - 250 gram
Salt - 1/2 tsk
Tilberedning af adzuki og ris
1. Hæld 200 gram vasket vasket adzuki i en dyb skål, og hæld 2 glas koldt, rent vand i.
2. Blødlægges i 8 timer eller natten over.
3. Skyl 3/4 kop ris, tilsæt rent vand natten over (1 kop). Tøm det brugte vand af.
4. Læg den blødte ris i en gryde, tilsæt 1 glas frisk vand, en knivspids salt.
4. Sæt på lav varme, kog, skub låget let, indtil væsken forsvinder.
Hvordan man laver shirukosuppe
1. Tøm adzuki-vandet, læg bønnerne i en dyb gryde, tilsæt frisk vand (dækker bønnerne helt), kog.
2. Skyl bønnerne i et dørslag med koldt rindende vand.
3. Sæt bønnerne tilbage i gryden, tilsæt frisk vand igen, kog, tilsæt 2 kopper køligt vand.
4. Kog bønnerne på svag varme i 60 minutter, åbn låget og fjern skummet, der følger med en ske eller en fin sil.
5. Fyld op med kogt vand, hvis væsken i gryden hurtigt fordamper.
6. Fjern panden fra varmen, når adzuki bliver blød (for at kontrollere dette, skal du gennembore bønnerne med en gaffel), afkøles let.
7. Mal kogt adzuki i en homogen pasta (med en stempel eller blender), tilsæt 250 gram sukker og 1/2 tsk salt til pastaen, bland godt.
8. Hæld en lille mængde kogende vand i adzuki-pastaen, og rør om - resultatet skal være en cremet konsistens.
9. Knus kogt ris med en stød eller mal med en blender, og regelmæssigt fugtes rismassen med vand (massen skal blive lidt klistret).
10. Form til kugler eller små kager.
11. Læg mochi-kager i skåle, og tilsæt shirukosuppe.
Fusofacts
- Japanerne kalder respektfuldt denne suppe "o-shiruko" - brugen af det respektfulde præfiks understreger det vigtige sted for shiruko i det nationale køkken.- En anden japansk sort shiruko-suppe - ikke lavet af pasta, men fra hele bønner - kaldes zenzai. I Kina kaldes en lignende skål hundousha - den serveres varm om vinteren og afkøles om sommeren, i varmen bruges den til at lave is på en pind. I Korea kaldes analogen af shiruko phatchuk.
- Ifølge legenden er phatchuk-suppe i stand til at beskytte dem mod enhver ondskab, især mod sygdomme: rød symboliserer stærk positiv energi. Suppens ernæringsværdi er også symbolsk: det er en rituel skål, der er blevet serveret siden oldtiden for at høste en rig høst i fremtiden.
- Azuki indeholder meget protein og er meget nyttigt: det indeholder E-vitamin (understøtter sundheden i huden, blodkar, stofskifte) og B6 (styrker immun- og nervesystemet), fosfor (regulerer hjernens funktion, er godt for muskler), magnesium (giver energi eliminerer toksiner), calcium (sikrer metaboliske processer, knogles sundhed og det kardiovaskulære system), fiber (stabiliserer fordøjelsen).
Blødgøring af røde bønner før tilberedning gør dem ikke kun blødere og mere smagfulde. Blødgøring af adzuki er nødvendig for bedre absorption: vand opløser det bittere stof tannin og andre komponenter, der fører til fordøjelsesbesvær.
- Mochi - populær i Japan, glutinøse riskager, lidt som dumplings. De spises året rundt, men især på nytårsaften: antages, at mochi bringer held og lykke. I Japan serveres varm shiruko-suppe med riskager normalt om vinteren som en opvarmningsfad. I en mere tilfredsstillende version serveres shiruko med skiver af pølse.
- Se flere supperhvordan man laver mad og tilberedningstid!
Sidste ændring Forfatter / redaktør - Lydia Ivanova