Hvor meget hajfinsuppe skal man lave mad?
Kog suppen fra tørret hajfinne i 16 timer, hvoraf 3 timer skal tilbringes i køkkenet.
Hajfinsuppe
Produkter
Hajfinner - 2 stykker (tørret)
Kyllingefilet - 500 gram
Royal rejer - 500 gram
Kinesisk tør shiitake-svampe - 20 gram
Ingefær rod - 300 gram
Bue - 2 hoveder
Ris eddike - 2 spsk
Sesamolie - 2 spsk
Sojasovs - 2 spsk
Cornstarch - 2 spsk
Kyllingebuljong - 2 liter
Hvordan man laver hajfinsuppe
1. Læg de tørrede hajfinner i en skål, dæk med vand og lad stå i 12 timer.
2. Den næste dag tappes vandet, skyl hajfinnerne og blødlægges igen i vand i 4 timer.
3. Skyl finner, læg i en gryde.
4. Skræl 140 gram ingefærrod og læg den på finnerne.
5. Hæld vand i en gryde, sæt den på ovnen og kog i 3 timer.
6. Sil derefter bouillon og fjern ingefæren. Læg hajfinnerne i en skål, og lad den køle af.
7. Rengør det afkølede produkt fra hud og kød. De er ikke påkrævet, men kun efterlade bruskene.
8. Skræl 1 løghoved, skær ikke.
9. Læg brusk fra hajfinnen i en gryde, tilsæt hakket ingefær og løg.
10. Hæld med bouillon, tænd ild og kog i 5 timer.
11. Sil af buljongen, læg bruskene separat ud, når du har skyllet dem med vand.
12. Tør tørre svampe i varmt vand i 30 minutter, og skub dem derefter ud.
13. Skyl rejer, rengør og fjern tarmene.
14. Vask kyllingefileten og skåret i strimler.
15. Skræl den resterende løg og hugg fint.
16. Skræl 10 gram ingefær, hugg fint.
17. Hæld sesamolie i en separat gryde, opvarm den og tilsæt løg, ingefær, svampe, riseddik. Stek i 5 minutter.
18. Hæld 1 liter kyllingebuljong i en gryde, tilsæt brusk og kog i yderligere 15 minutter.
19. Hæld resten af kyllingebestanden, sojasovs, tilsæt kyllingefileten, majsstivelsen og kog i 5 minutter.
20. Hæld rejer i en gryde og kog i yderligere 2 minutter.
21. Fjern skålen suppe fra varmen, lad den brygge i 10 minutter og server.
Fusofacts
- Hajfinsuppe er en traditionel kinesisk ret.Det blev først forberedt under Ming-dynastiet. Fadet blev serveret ved specielle lejligheder: på dagen for et bryllup eller en formel reception. Hvis du citerer en ret med russisk køkken af samme betydning, er ægte sort kaviar velegnet i denne egenskab.- Hajfinsuppe på alle tidspunkter blev betragtet som et symbol på prestige og rigdom. Serveres i fine, dyre restauranter.
- Miljøforkæmpere er bekymrede over soppens popularitet, for at du skal fange en masse hajer for at få finner. Jagt efter dem kan føre til miljømæssige ubalancer.
”Hajfinsuppe er dyrt. En del hajfinsuppe på restauranter i Moskva vil koste 3-5 tusind rubler. Der er mange forfalskninger på restauranter, for eksempel koges bouillon med tilsætning af hajfinner, og hovedingrediensen i suppen er rejer eller krabber.
- Smagen af hajfinsuppe er meget fedtholdig, suppens konsistens er gelatinøs, hajfinnerne på grund af den lange kogning i den har en silkeagtig konsistens.
- I Rusland kan du nu købe en halvfabrikeret hajfinsuppe. Kog suppen direkte i posen i en gryde i 5 minutter, i mikrobølgeovnen i 3 minutter ved 800 watt.
Sidste ændring Forfatter / redaktør - Lydia Ivanova