Hvordan man laver surkål kålsuppe?
Kog kålsuppe i 2 timer.
Sådan tilberedes kålsuppe fra surkål
Produkter
Oksekød - 500 gram
Surkål - 300 gram
Kartoffel - 3 store kartofler
Gulerødder - 1 stk
Løg - 1 stort hoved
Persille og grønne løg - en halv flok
Salt og peber efter smag
Vegetabilsk olie - 3 spsk
laurbærblad - et par blade
Opskrift
1. Hæld 3 liter vand i en 4-liters gryde, og sæt gryden på ilden, sæt oksekødet og salt vandet.
2. Kog kødet i 1,5 timer under et låg på lav varme, fjern skummet; fjern det fra gryden, skåret i stykker og vende tilbage til bouillon.
3. Skræl kartoflerne og skær dem i terninger med en side på 1,5 centimeter, læg i bouillon.
4. Skyl surkålen under koldt vand, pres ud og føj til buljongen.
5. Skræl løg og gulerødder, fin løg, hak gulerødderne groft.
6. Varm en stegepande, hæld vegetabilsk olie i, læg løg og steg den under omrøring lejlighedsvis i 7 minutter over medium varme.
7. Tilsæt revne gulerødder til løgen og steg i yderligere 7 minutter.
8. Tilsæt de stegte løg og gulerødder, og læg dem i bouillon.
9. Tilsæt salt og peber i suppen efter smag, tilsæt laurbærblad, fjern kasserollen med kålsuppe fra varmen og dæk med et låg.
10. Insister kålsuppen dækket med et låg i 20 minutter.
Surkål suppe med kød er klar!
Server surkålkålsuppe, tilsæt en skefuld creme til hver skål suppe.
Surkål til kålsuppe - kog eller gryderet?
For at smage kan du tilføje surkål til suppen og koge som i vores opskrift - eller gryde den separat fra grøntsagerne. I sidstnævnte tilfælde skal du surre surkål i 30 minutter over svag varme uden låg med tilsætning af 5 spsk kålsuppe.
Surkålkålsuppe - oksekød eller svinekød?
Oksekød bruges som det bedst egnede kød i kålsuppe, men hvis du vil tilberede fedtkålsuppe, kan du bruge svinekød. Selv gryderet kan bruges i kålsuppe med surkål "økonomi".
Hvordan man serverer kålsuppe med surkål
Server kålsuppe med surkål med frisk brød, hvidløg, krutonger. Server adzhika på brød eller squash kaviar.
- Surkålskålsuppe var kendt i Rusland siden det 11. århundrede, og de begyndte at lave mad i efteråret, da den første surkål var klar til husmødrene. Om vinteren var kålsuppe en af de mest almindelige typer første kurser på hjemmebordet. Oprindeligt blev der ikke tilsat kartofler til kålsuppen, og buljongen blev gjort tættere takket være melet, som blev tilsat under tilberedningen af stegning til kålsuppen.
- At lave kålsuppe med tilsætning af mel til stegning, i en gryde skal du smelte 1 spsk smør, salt smøret, tilsæt 1 spsk mel, hurtigt og grundigt bland melet med smør og omhyggeligt, så der ikke dannes klumper, hæld 70-100 ml kødbuljong. Tilsæt grøntsager og lad det småkoke i 10 minutter.
- Surkål til kålsuppe kan stues i en gryde, inden den sænkes ned i vand. For at gøre dette, opvarm 2 spsk smør i en gryde, tilsæt kål med 1-2 spsk tomatpuré, drys med karvefrø og lad det småkoge i 30 minutter under et lukket låg. Derefter kan kålen føjes til buljongen. Braising giver kålen mulighed for at erhverve sig blødhed, og spisskummen og tomatpasta vil forbedre smagen af kålsuppen.
- Hvis surkål meget surt, kan det skylles let under vand, presses ud og tilsættes til bouillon.
- Hvis kålsuppen er sur, syre kan neutraliseres tilsætning af soda og sukker. For at gøre dette, i varmt vand, skal du fortynde et par knap soda og 0,5 tsk sukker og tilføje forsigtigt til kålsuppen. Derefter skal du vente til kålsuppen koger og smager på den. Vil blødgøre syre og tilsætning af 2-3 spsk creme fraiche til pladen til kålsuppen.
- Du kan tilføje finhakket hvidløg til surkålkålsuppen efter smag og drysse dem med friske urter.
- I løbet af fasten kan du tilberede kålsuppe med byg, bønner, dåse fisk eller svampe.
- Surkål suppe kan opbevares i køleskabet i 4 dage i en beholder med låg.
- Kalorieindhold i kålsuppe - 37 kcal / 100 gram.
Sådan tilberedes mager kålsuppe med surkål
For at tilberede magert kålsuppe kan du udskifte kødet svampe.Da mager kålsuppe normalt koges i perioden med fasten, præsenterer vi en opskrift på mager kålsuppe med surkål og tørret svamp.
Magert kålsuppe
Surkål - 500 gram
Tørret svamp - 50 gram
Løg - 1 hoved
Gulerødder - 1 stk
Mel - en spiseskefuld med et lysbillede
Kartoffel - 4 mellemstore kartofler
Salt og peber efter smag
Solsikkeolie - 4 spsk
Sådan tilberedes mager kålsuppe med svampe
1. Blød tørrede svampe i koldt vand i 3 timer, kog i det samme vand i 30 minutter med tilsætning af salt.
2. Sæt champignonbuljongen i en suppegryde, hak svampen.
3. Skyl surkålen under koldt vand og pres. Opvarm en stegepande, hæld vegetabilsk olie i, sæt kål i, og lad det simre over lav varme i 30 minutter under omrøring lejlighedsvis.
4. Skræl og skær kartoflerne, læg dem i bouillon.
5. Opvarm en anden stegepande, hæld olie i, tilsæt mel og stek det i 3 minutter, indtil det er lysegult under omrøring lejlighedsvis.
6. Hæld et glas champignonbuljong i melet, og bland det godt, hæld derefter melblandingen i kålsuppen.
7. Skræl løg og gulerødder, fin løg, og rasp gulerødderne groft.
8. Læg den stuede surkål i en gryde med svampe, kog op, tilsæt melblanding.
9. Steg løg og gulerødder i 10 minutter i en stegepande, hvor surkål blev stuet. Tilsæt derefter stegningen til kålsuppen, kog kålsuppen i yderligere 5 minutter, krydre med salt og peber efter smag.
Sådan tilberedes mager kålsuppe med surkål og svampe i en langsom komfur
1. Stek surkålen i "Stew" -tilstand i en og en halv time med en lille tilsætning af vand, og overfør derefter fra multikokeren til en skål.
2. Læg hakkede kartofler, gennemvædet svampe i en multikoger, hæld vand over dem og kog dem i 1 time i "Stew" -tilstand, læg i en skål.
3. Skræl og hak løg og gulerødder, stek i 10 minutter i "Bagning" -tilstand med tilsætning af vegetabilsk olie.
4.Tilsæt kartofler, kål og om nødvendigt vand, salt, tilsæt peber og kog i "Stew" -tilstand i 1 time.
Sidste ændring Forfatter / redaktør - Lydia Ivanova