Hvor meget skal man lave mad pickle?
Det tager 5 timer at forberede sylteagurken. Ren tid i køkkenet er 1 time.
Hvordan man laver mad pickle
Produkter til madlavning
i en 5 liters grydesuppe
Oksekød på knoglen - 700 gram
Perlebyg - 0,7 kopper
Syltede agurker - 5 små
Agurk pickle - 2 kopper
Kartoffel - 5 mellemstore kartofler
Løg - 2 hoveder
Gulerødder - 2 stk
Solsikkeolie - 2 spsk
Lavrushka - 2 blade
Sort peberkorn - 5 stykker
Salt - 1 spsk
Hvordan man laver mad pickle
1. Mål 0,7 kopper perlekorn.
2. Hæld perlebyg i en skål, skyl med rent vand og dæk med koldt vand i 4-5 timer.
3. Kød, hvis det er frosset, afrimes og vask.
4. Hæld 3 liter koldt vand i en 5-liters gryde, læg kødet og tilsæt en spiseskefuld salt.
5. Sæt gryden på ilden og vent, indtil den koger. Så snart vandet koger, skal du passe på forekomsten af skum - det skal fjernes med en slidset ske.
6. Kog buljongen til sylteagurke i 1,5 timer på svag varme med lav kogning, dækker med et låg. Fjern derefter oksekødet fra bouillon.
7. Afkøles oksekødet lidt, adskilles kødet fra knoglen og skæres i stykker. Sil siljongen og vend tilbage til gryden, læg det hakkede kød ind i bouillon til sylteagurken.
8. Hæld perlebyg, gennemvædet og vasket derefter, og sæt på en stille ild.
9. Skræl løgne og gulerødderne, fin løg, og gnider gulerødderne på et groft rivjern. Forvarm en stegepande, hæld olie i, læg løg og stek i 5 minutter over medium varme uden låg.
10. Tilsæt derefter gulerødder til løgen og steg i yderligere 5 minutter.
11. Læg agurkerne på et bræt, skåret i tynde strimler eller gnid på et groft rivjern. Tilsæt agurker i en stegepande med løg og gulerødder, hæld 3 spsk agurkknule i, og lad det småkoke, dækket over svag varme i 5 minutter.
12. Hæld 1 kop saltvand i bouillon.
13. Skræl kartoflerne, skåret i terninger med en side af 1,5 centimeter, læg i bouillon.
14. Efter 5 minutter efter kogning af vandet skal du stege stegeben i sylteagurken, tilsætte 1 laurbærblad.
15. Kog sylteagurken i yderligere 10 minutter, tilsæt salt (hældes i saltlage) og peber efter smag. Kog et par minutter mere. Din pickle er klar!
Sådan tilberedes en lækker pickle
Hvor meget byg man skal læggeStandardforholdene for en pickle med medium densitet er 1/7 kop til 1 liter gryde, designet til et volumen på 250 ml. En 3-liters gryde har brug for lidt mindre end et halvt glas perlekorn. Til en gryde med en pickle 5 liter - 0,7 kopper. Hvis du kan lide bouillon suppe, skal du bruge en tredjedel mindre.
Hvornår skal man tilføje agurker og sylteagure
Alle hakkede eller revne agurker anbringes i en stegning, ved afslutningen af forberedelsen, hvoraf et par spiseskefulde saltvand hældes. Resten af saltlage hældes direkte i bouillon, inden kartoflerne lægges. Standardandelen er 1/5 kop saltvand for 1 liter vand.
Stegning til sylteagure
For dem, der ikke kan lide stegt løg i suppe, kan to halvdele af en løg sættes til pickle bouillon. Efter ca. 30 minutter kogte løgen og overfører al sin smag til bouillon, så kan du tage den ud af bouillon (og smid den væk). På steget med tilberedning kan 1 spiseskefuld creme tilsættes til løg, gulerødder og agurker. Derefter viser pickle sig at være mere fedt og rig. For at smage kan du tilføje 1 finhakket tomat til stegningen. I selve suppen kan du tilføje kapers og oliven, der er skåret i cirkler eller i to (på tidspunktet for tilsætning af kartofler). Hvis agurkerne er hårde, skal du skræl dem og rive dem på et groft rivejern eller skære dem i tynde skiver. For at gøre kartoflerne i syltede bløde er det vigtigt at tilføje stegning med syltede agurker til bouillon 15-20 minutter efter tilsætning af kartoflerne.
Krydderier
Italiensk krydderi er fantastisk til pickle. Pickle krydderier - basilikum, gurkemeje, fennikel, oregano. Da saltvand og pickles tilsættes pickle, skal du være meget forsigtig, når du tilsætter salt.
Kød
Kødet på knoglen i sylteagurken bruges til at fremstille sylteblandingen og give bouillon en original smag.
Hvordan man serverer pickle
Picklen skal serveres med creme fraiche (som kan slibes med æggeblommerne af kyllingæg) og friske urter - dild eller persille. For at smage tilsættes hakket hvidløg og selleri til sylteagurken.
Sådan gør pickle bouillon gennemsigtig
For at gøre sylteagurben gennemsigtig, er det værd at koge byg hver for sig - skyll derefter og først derefter tilsættes suppen. Når du koger bouillon fra sylteagurken, er det også nødvendigt regelmæssigt at fjerne det resulterende skum med en slidset ske eller en spiseskefuld.Sådan tilberedes pickle hurtigere
- Hvis du vil spare tid på blødgøring af byg, kan du tilføje det på det tidspunkt, hvor du tilsætter kød til vandet - og kog det sammen med kødet. Men konsistensen af perlebyg er lidt grovere end i den klassiske opskrift. Eller du kan bruge perlebyg i poser til sylteagurke. Det er vigtigt ikke at overdrive det med blødgøring af byg - efter 12 timers blødgøring begynder byg at forringes.- I opskriften kan oksekød erstattes med kyllingekød, du kan også bruge slagteaffald (nyre og slagteaffald), og byg kan erstattes med ris eller hirse. Derefter formindskes ingrediensernes tilberedningstid - kog bouillon til pickle på kylling i 40 minutter, og kog ris eller hirse i pickle i 20 minutter.
Sekvensen for at tilføje produkter til sylteagurken
1. Kød.
2. Perlebyg.
3. Saltvand.
4. Kartofler.
5. Stegning.
Hvor meget man skal lave mad i pickle
1. Kød - 1,5 time.
2. Byg efter bygning efter 4 timer - en halv time.
3. Kartofler - 15 minutter.
4. Stegning - 5 minutter; syltede agurker, hvis ikke tilsættes stegningen, tilsættes 7 minutter før afslutningen af madlavningen.
Om pickle historie
- Rassolnik er en ret med russisk køkken. Det har været kendt i Rusland siden det 15. århundrede og blev kaldt kalya. Kalya blev kogt i agurk saltvand med tilsætning af kød eller fisk.Prisen for pickle-produkter
Prisen på produkter er fra 450 rubler / 5 liter pickle (i gennemsnit i Moskva for juli 2019).
Energi værdi af pickle
- Kaloriindholdet i pickle er 47 kcal / 100 gram.
Se på opskrifter på alle supper og deres madlavningstid!
Sidste ændring Forfatter / redaktør - Lydia Ivanova