Hvor meget ramen man skal lave mad?
Kog ramen suppe i 8 timer. På suppe koges suppen i i alt 7,5 timer.
Hvordan man laver ramen
Produkter fra Chasu bouillon
Svinekød - 0,5 kg (bryst)
Sojasovs - 0,5 kopper
Sake - 3 spsk
Hvidløg - 3 nelliker
Ingefær rod - 30 gram
Vegetabilsk olie - 4 spsk
Sukker - 2 tsk
Grøn løg - 2 baser
Produkter fra Dasha bouillon
Ansjovis - 40 gram (tørret)
Kelp alger - 1 stykke, der måler 10X10 centimeter
Vand - 1 liter
Produkter til ramsuppe
Svineknogler - 500 gram
Svinekød chasu - 400 gram
Æg - 4 stykker
Ramenudler - 300 gram
Dasha bouillon - 1 glas
Chasu kødbuljong - 1 glas
Sojasovs - 4 spsk
Nori tang - 1 ark
Ingefær rod - 30 gram
Sesamolie - 1 spsk
Grøn løg - 2 baser
Hvidløg - 5 nelliker
Sesamfrø - 1 spsk
Salt - 1 tsk
Hvordan man fremstiller chasu-bouillon
1. Vask svinekøkken, rulle den op og træk af med en tråd.
2. Hæld vegetabilsk olie i gryden, opvarm og anbring kødlappen. Steg, indtil den er brun (15 minutter).
3. Skræl ingefærroden, knus med den flade side af en kniv.
4. Vask baserne med grønne løg.
5. Skræl hvidløg.
6. Overfør kødet fra gryden til en dyb gryde, tilsæt knust ingefær, hvidløg, grøn løgbase, sojasovs, sake og sukker. Hæld vand over alt.
7. Sæt på lav varme og kog i 2 timer.
8. Lad afkøle. Læg derefter kødet på et ark folie, indpak det og læg det i køleskabet.
9. Sil buljongen gennem osteklæden, fjern ingefærroden, hvidløg og løg. Sæt i køleskabet, du har brug for det til at fremstille Ramen nudler.
Hvordan man laver Dasha-bouillon
1. For tørrede ansjoser skal du fjerne hovedet og bryde filetene halvt langs ryggen.
2. Fjern salt fra tang med et serviet.
3. Læg ansjosfileter, tang i en gryde, tilsæt vand og brænd ild.
4. Kog op, fjern tangen fra den kogende bouillon. Alger er ikke længere påkrævet.
5. Fortsæt med at koge bouillon i yderligere 7 minutter.
6. Fjern det fra varmen, afkøl og sil, fjern ansjoserne, få en ren bouillon og opkølet.
Hvordan man fremstiller ramen nudler
1. Vask svineknogler, anbring i en gryde, tilsæt vand og sæt ild på.
2. Skræl ingefærroden, men skær den ikke.
3. Vask løgene, skær baserne af, de vil blive brugt i bouillon.
4. Skræl hvidløg.
5. Bring kogens indhold i kogepunkt, tøm derefter vandet, skyl knoglerne med vand.
6. Hæld vand over dem igen, tilsæt ingefær rod, løgbase, hvidløg og kog over svag varme i 5 timer. Du skal kun salt inden den sidste times kogning.
7. Når tiden er gået, fjerner du buljongen fra varmen, afkøles, sil gennem osteklæden, fjerner ingefær, løg, hvidløg og knogler.
8. Tør sesamfrøene i en stegepande uden at tilsætte olie.
9. Hakk de resterende løgfjere.
10. Skær nori-arket i flere stykker (6 firkanter).
11. Fjern svinetypen fra folien, skåret i 5 mm tykke skiver.
12. Skyl æg, tilsæt vand i en separat gryde og kog i 10 minutter.
13. Afkøl kogte æg med koldt vand og skræl.
14. Hæld sojasovs i en separat gryde, tænd ild og kog op.
15. Anbring hele æg i sausen uden at reducere varmen og vend dem i sausen, indtil de er farvet (kog i 1 minut).
16. Afkøl æg og skær dem i to.
17. Hæld svinekødbuljong, dasha-bouillon og tyasu-bouillon i en separat gryde, 1 glas hver.
18. Kog op, tilsæt sesamolie og tilsæt Ramen nudler. Kog i 2 minutter.
19. Hæld bouillon med nudler i en skål til suppe, læg et halvt æg, nori-blad, chasukød i det, drys sesamfrø og grønne løg. Server til bordet.
Fusofacts
- Brug færdiglavet svinekødbuljong for at spare tid på fremstilling af ramsuppe.- Ramenudler - en ret med orientalsk køkken, opfundet i Kina og lånt af Japan. Populær blandt unge, da den har god smag, høj energiverdi og er billig både i form af produkter og i fastfoodboder.
- Ramen serveres i skåle. De spiser nudler med spisepinde og drikker bouillon med skeer lavet af porcelæn eller fajance. Syltet ingefær serveres som en snack til ramen-nudler.
- De traditionelle ingredienser i ramen er nudler og bouillon. For at diversificere smag på skålen tilsættes chasyu-kød, æg, nori tang og forskellige pickles.
- Ramenudler skal serveres, så snart de er kogte. Nudlerne er tynde, og hvis du lader dem ligge i bouillon i mere end 2 minutter, bliver de sure, mister deres smag og æstetiske egenskaber.
- I tegneserien "Naruto" spiser hovedpersonen jævnligt ramen-nudler, hvilket bidrog til skålens yderligere popularitet. Historisk kendsgerning: forfatteren af ideen til "Naruto" Masashi Kishimoto i flere år tilbød heldigt forskellige ideer til forlagsmagasinet, og kun ideen med en historie om hans yndlingsnudler, efter nogle forfining, "skud", nedfældet i en stjernelig anime.
- Ægte ramen er en af de længste madretter. Vil du overraske dine gæster? - Det er sandsynligvis, at ingen har prøvet hjemmelavet ramen, og bestemt ikke kogt.
- Svinekødet i ramen-opskriften kan erstattes af kylling.
Sidste ændring Forfatter / redaktør - Lydia Ivanova