Hvor meget skal man tilberede oxtailsuppe?
Hele processen med at tilberede suppen tager 3 timer.
Hvordan man fremstiller oxtail-suppe
Produkter
Frisk oksehale - 800 gram
Gulerødder - 1 stk
Selleri - 1/2 mellemknold
Rødbeder - 1 stk
Løg - 3 stykker
Gressløg - 5 fjer
Hvidløg - 1 hele hovedet
Ketchup - 150 gram
Stadig mineralvand - 1,5 liter
Rosmarin - 1 kvist
Tør marjoram - 1 spsk
Sort peberkorn - 10 ærter
Malet sort peber - efter smag
Bugtblad - 2 blade
Olivenolie - 50 gram
Sojasovs - 2 spsk
Hvordan man fremstiller oxtail-suppe
1. Vask halen og skåret i stykker.
2. Opvarm en gryde, tilsæt olie og steg kødet, indtil det er brunt.
3. Vask, skræl, hak løg, gulerødder, en fjerdedel rødbeder i små terninger og føj til en gryde.
4. Vask og grovhakket frisk selleri og føj til en gryde.
5. Tilføj alle de anførte krydderier.
6. Vask og hak purløg og læg den i en skål.
7. Smør alle ingredienser, indtil de er bløde.
8. Kog 1,5 liter mineralvand.
9. Hæld den tilberedte skål med det resulterende kogende vand.
10. Tilsæt 100 g god ketchup.
11. Dyp 6 fed hvidløg i kogende vand.
12. Luk låget, juster varmen til lav og lad skålen stå i 2 timer.
Fusofacts
- Til suppe kan du bruge halerne sammen med brusk eller først skille brusk fra kødet.- I opskriften kan du i stedet for 100 gram ketchup bruge 50 gram tomatpasta.
- Vægten af en hale er 700-800 gram.
- Det anbefales, at oxtail-suppe infunderes i mindst 12 timer (og helst 24 timer), så den får en rig smag. Dette er den såkaldte anden dags suppe.
- Det er bedst at tilberede oxtail-suppe i en støbejernspotte, suppen tilføres bedst i denne skål.
Tre måder at fremstille oxtail-suppe på
- Oxtail-suppe på spansk... Den største forskel mellem denne metode er, at kødet først koges i vand i 2-2,5 timer og derefter fjernes, og skålen koges yderligere som en almindelig suppe. Kartofler anbringes i skålen.Kødet adskilles fra knoglerne og sættes til suppen kun 10 minutter før det koges.
- Oxtail-suppe på tysk... Den tyske opskrift bruger vin. Halerne steges med gulerødder, løg og persille og koges derefter i 3 timer. Derefter skal du tage alle ingredienserne ud af suppen og trylle frem over bouillonen: affedt, klar, sil, tilsæt kogt vin, stivelse og krydderier. Derefter returneres alle ingredienser (inklusive udbenet kød) til suppen. Der anvendes ikke tomatpasta og rødbeder.
- Oxtail-suppe på engelsk... I den engelske opskrift føjes kartofler til suppen. I dette tilfælde stegtes rødderne og kødet først i en halv time og koges derefter i en halv time. Derefter sættes kartofler til skålen, og det koges nøjagtigt, så længe kartofler koges - 15-20 minutter.
- Prisen på oxtails er 170 rubler / 1 kg (i gennemsnit i Moskva i juli 2019).
Sidste ændring Forfatter / redaktør - Lydia Ivanova