Hvor meget skal man lave champignonsuppe med byg?
Suppen betragtes som ganske enkel at tilberede. Blødgør byg på champignonsuppe i 8 timer, kog i suppe i 40 minutter. Hvis champignonerne er tørret, blødlægges dem i et par timer, kog i 20-30 minutter. Du skal bruge 30 minutter aktiv tid ved komfuret.
Sådan tilberedes champignonsuppe med byg
Produkter
Til en 4 liters gryde
Friske svampe - 450 gram (eller 50 gram tørret)
Perlebyg - 4-5 spsk
Kartofler - 2 stykker
Gulerødder - 1 stk
Løg - 1 stk
Tomatpasta - 1 tsk
Sort peberkorn - 4 stykker
Malet sort peber - på spidsen af en kniv
Salt efter smag
Bugtblad - 2 stk
Persille og dild - 0,5 flokke hver
Solsikkeolie - 3-4 spsk
Sådan tilberedes en suppe med byg og svampe
1. Kog en liter vand i en gryde, reducer varmen.
2. Skyl 0,5 kopper perlekorn i et dørslag og anbring i et vandbad. Vær opmærksom på
dørslaget i sig selv rørte ikke ved vandet. Lad kornet moses i en halv time.
3. Fjern 450 gram svampe fra vedhæftet græs, blade og snavs, fjern huden fra hætten fra smør, skyl, hæld 3 kopper kogende vand og kog i 15 minutter. Hvis du bruger tørret svamp (50 gram) i stedet for friske svampe, behøver du ikke at tilberede dem, men blot hælde kogende vand over og lade stå i 15 minutter.
4. Læg champignonerne i et dørslag og skær derefter i terninger.
5. Den bouillon, som svampene blev kogt i, sil gennem en sigte og kog op. Føj til det
dampet korn og kog i 20 minutter.
6. Vask 2 kartofler, skræl, skåret i mellemstore terninger og føj til suppen.
7. Skræl løg og gulerødder, finhakkes og stek i solsikkeolie (3-4 spsk) i 5 minutter.
8. Tilsæt svampe til grøntsagsblandingen og steg i yderligere 5 minutter over medium varme. Hæld derefter en teskefuld tomatpuré, lidt kogende vand i, og lad det småkoke på svag varme i 3-4 minutter.
9. Læg stegningen i champignonsuppen, krydre med salt og peber, og tilsæt 2 laurbærblade.
10. Vask en halv flok dild og persille, hugg og krydre suppen.
11. Sluk for gassen, dæk gryden med et låg og lad suppen stå i yderligere 10 minutter.
Fusofacts
Hvordan man laver byg suppe mere lækkerSelvom svampe og perleybyg er meget nærende i sig selv, og som om suppen fra dem viser sig at være rig og aromatisk, kan du tilføje lidt kyllingebuljong, når du laver mad. For øvrig vil selve kyllingen i form af hakkede stykker også være passende i suppen.
Hvor meget man skal lægge byg
For hver liter gryde - 1 spsk byg, mens du husker, at byg, selv efter blødgøring, øges i volumen.
Hvilken slags perlebyg at lægge i suppe
Almindelig perlekorn, der er gennemvædet i vand i flere timer, er perfekt til suppen. Du kan tilberede byg i kogeposer - du behøver ikke at blødgøre dette, men kog det bare i et stykke tid (normalt 40-45 minutter) og tilsæt færdigbyg til suppen - 1 glas kogt byg i en 4 liters gryde.
Hvor meget salt, og hvornår der skal suppes
Suppe svampe er gennemvædet i saltet vand - takket være dette vil suppen bestemt vise sig at være mindst lidt salt. Men det anbefales at tilføje salt til suppen efter afslutningen af madlavningen, 5 minutter inden parathedens afslutning, så perlekornet forbliver blødt.
Hvilke svampe der skal lægges i suppe
I slutningen af sommeren og efteråret vil alle friske skovsvampe, der giver en olieagtig bouillon, være passende: hvid, boletus, boletus, boletus, børn, flueworms osv. - dybest set enhver rørformet. Russula, kantareller og andre lamellarsvampe kan kun sættes delvis i bouillon, da buljongen ikke får nogen rigdom fra dem. Hvis du bruger dem, er det kun tændt kød bouillon.
Hvis champignonsuppen ikke er ude af sæsonen, kog den fra tørret eller frosset.
Kog fra tørret svamp
Normalt sælges tørrede svampe i poser: 40-50 gram er nok til en 4 liters pande. Da svampe forarbejdes automatisk og ofte hakkes meget groft, skal du efter blødgøring kontrollere svampen for snavs, fjerne for hårde roddele, hugge mindre om nødvendigt.
Kog fra frosne svampe
For suppe er frosne porcini-svampe, svampe, forskellige blandinger af skovsvampe osv. Gode. De mest almindelige frosne svampe i butikkerne er ikke egnet til suppe, fordi har en flydende smag, derfor kræver de enten tilsætning af ovennævnte svampe eller madlavning i kødbuljong. For en 4 liters gryde er 400-500 gram frosne svampe nok.
Hvor meget champignonsuppe er opbevaret
3-4 dage i køleskabet.
Sidste ændring Forfatter / redaktør - Lydia Ivanova