Hvor meget skal man lave champignonsuppe?
1,5 time.
Sådan tilberedes champignonsuppe
Produkter
Til en 4 liters gryde
Skovsvampe friske eller frosne - 400 gram
Kartofler - 2 store kartofler
Bue - 1 hoved
Gulerødder - 1 gulerod
Vermicelli - 4 spsk
Persille og dild efter smag
Løvblad, salt og peber efter smag
Sådan tilberedes champignonsuppe
1. Afrimning af svampe, hvis de er frosset. Friske svampe - skræl og vask.
2. Hæld 3 liter vand i en gryde, brænd salt, salt.
3. Hakk svampe og føj til en gryde med kogende vand, kog i 30 minutter efter kogning.
4. Skræl og skær kartoflerne i 1 centimeter terninger, kog i 10 minutter.
5. Skræl løg, hugg fin, og føj til suppen, kog i 5 minutter.
6. Skrell gulerødderne, groft riv og føj til suppen, kog i yderligere 5 minutter.
7. Tilsæt nudler, kog i yderligere 5 minutter, hvorefter champignonsuppen koges.
8. Server mycelium med creme fraiche og urter.
Svamp champignonsuppe
ProdukterTil en 4 liters gryde
Champignons - 700 gram
Mel - 2 spsk
Mælk - 1,5 liter
Smør - 4 spsk
Gulerødder - 1 stor gulerod
Løg - 1 hoved
Salt, peber, muskatnød - efter smag
Kyllingæg - 2 stykker
Sådan madlaves champignonsuppe
1. Skyl og tør champignonerne, finhakkes eller males med en blender eller kødkværn.
2. Skræl løgen.
3. Skrell gulerødderne og skær dem i flere stykker.
4. Læg de hakkede champignoner i en gryde, der - en spiseskefuld olie, løg, gulerødder og et glas vand.
5. Smut i en gryde i 40 minutter over lav varme, dækket.
6. Smelt to spiseskefulde smør i en gryde, tilsæt mel og stek i 3 minutter.
7. Hæld 4 kopper mælk i, bland godt, indtil der ikke er klumper.
8. Fjern løg og gulerødder fra champignonpuréen, tilsæt mælkesaus, salt og krydre og kog i 10 minutter.
9. Slib myceliet i potetmos med en blender eller en sigte.
10. Hæld et glas mælk i en lille gryde, kog op på lav varme.
11. Pisk æggeblommerne, tilsæt mælken, kog under omrøring lejlighedsvis i 2 minutter.
12. Når du serverer svampe-champignonsuppe, krydder du med æg-mælkeblandingen og omrør.
Se på flere supperhvordan man laver mad og tilberedningstid!
Svampfakta om svampesuppe
Kog det endnu mere lækkertSom krydderier, når du tilbereder champignonsuppe, kan du bruge hvidløg, selleri, persillerot, suneli humle, estragon. Du kan erstatte (delvist eller fuldstændigt) solsikkeolie med smør eller olivenolie, men når du tilsætter olie, er det vigtigt at huske, at svampe i sig selv har "fedtholdig" smag.
Når du laver champignonsuppe, kan du tilføje ost (hård eller smeltet), mælk eller fløde for en mere fløjlsagtig konsistens. Kartofler kan erstattes med næse, byg eller ris.
Til en velsmagende og fyldig suppe er smør, hvid, asp, svampe, brune bjørker egnede, og til streng faste og til diæter supper, brug regnfrakker, russula, champignons og østers svampe. Som regel blandes skovsvampe ikke med svampe bragt fra gårde.
Sådan serveres champignonsuppe
Champignonsuppe serveres med det friskeste hvide brød, grønne løg og creme fraiche, og champignoncreme suppe serveres med croutons eller croutons.
Hvor mange tørrede svampe der skal tages til suppe
For at tilberede 4 liter suppe fra tørret skov svampe, skal du hælde 5 store håndfulde tørrede svampe med vand i 1 time og derefter koge bouillon fra dem i 10 minutter.
Sådan fremstilles mager svampesuppe
Myceliet betragtes som en mager suppe, men hvis du har brug for den strengeste magre skål - vegetabilsk olie, når du steger løg, kan erstattes med svampe-bouillon (men ikke fra champignon) - vil enhver svamp med en olieagtig overflade gøre det. honningsvampe.
Sådan fortykkes svampesuppe
Kog kartoflerne separat fra buljongen, hugg dem i kartoffelmos og send dem til champignonsuppen 5 minutter inden afslutningen af madlavningen. På samme måde kan du tilføje hakket kogte æg.
Hvor meget champignonsuppe er opbevaret
3-4 dage i køleskabet.
Hvis champignonsuppe smager bittert
Bitterheden i champignonsuppe betyder slet ikke tilstedeværelsen af uspiselige svampe i suppen. For eksempel, hvis svampe ikke er forsigtigt skrællet, kunne fyrrenåle og mos komme ind i suppen, hvilket kan ødelægge skålens smag. Russula, tørrede svampe, der blev tørret ved en nådeløs temperatur, samt for gamle svampe, kan smage bittert. For at fjerne bitterheden kan du tilføje creme fraiche til blødgøring og sort peber til skarphed.
Forberedelse af champignonsuppe til vinteren
ProdukterSvampe (porcini, boletus, boletus og lignende) - 400 gram
Hvidløg - 3 stænger
Gulerødder - 1 stk
Løg - 1 stk
Citronsyre - 4 gram
Lavrushka - 1 blad
Sort peberkorn - 3 stykker
Vand - 0,5 liter
Dild og persille - efter smag
Sådan tilberedes svampesuppe til vinteren
1. Skræl svampe, skyl, læg i en gryde.
2. Hæld svampe med vand, kog sammen med hakkede urter og gulerødder revet på et groft rivejern.
3. Efter en halv times kogning, sil du bouillon, salt, sød, tilsæt citronsyre og bland.
4. Afkøl svampene lidt, hugg ikke groft, læg steriliserede krukker i, læg lavrushka og peber, skrællet hvidløg og hæld bouillon.
5. Dæk en dyb gryde (så den passer til en krukke) med et håndklæde, fyld med vand og brænd ild.
6. Når vandet i gryden har nået temperaturen på dåserne, skal du placere dåsen med champignonsuppe i gryden.
7. Efter kogende vand skal du reducere varmen, sterilisere suppekanden i 1 time.
Alt om madlavning af svampesuppe
Er det muligt at tilberede suppen fra bølgerne?
Er det muligt at tilberede smør suppe
Lages kantarellsupper
Er supper lavet af mælkesvampe
Sidste ændring Forfatter / redaktør - Lydia Ivanova