Hvor meget skal man lave mager borscht?
Lean borscht cook i 3 timer, tid i køkkenet - 1 time. Borsch med tørre bønner tager længere tid at tilberede; det er bedre at blødlægge bønnerne mindst 24 timer inden kogning af borsch.
Sådan tilberedes mager borscht med bønner
Produkter
på en gryde 2,5 liter
Rødbeder - 1 stor
Bønner - 100 gram tørre bønner eller 300 gram dåse bønner
Kål - 250 gram
Kartofler - 3 stykker
Gulerødder - 1 medium
Løg - 1 lille hoved
Persille - en halv flok
Bugtblad - 1 blad
Vegetabilsk olie - 4 spsk
Salt - 2 tsk
Peber - 10 ærter
Sådan tilberedes mager borscht
1. Hæld bønner i en gryde, blød i koldt vand natten over, tøm, dæk med frisk koldt vand.
2. Sæt en gryde på ilden og kog i 1,5 time, indtil den er blød, og tøm den derefter af.
3. Skræl løgene og hugg fint.
4. Skrell gulerødderne og riv på et groft rivjern.
5. Skræl roerne, og riv dem på et groft rivjern.
6. Varm en stegepande over medium varme, og tilsæt 2 spsk smør.
7. Læg den hakkede løg i en stegepande, stek den i 7 minutter under omrøring lejlighedsvis over medium varme uden låg.
8. Tilsæt revne gulerødder til løgen og steg i yderligere 10 minutter.
9. Hæld 1,5 liter vand i en gryde, sæt gryden i brand.
10. Når vandet koger, placeres de stegte grøntsager i en gryde.
11. Opvarm stekepanden, læg de revne rødbeder.
12. Smør roerne i 10 minutter over svag varme under et låg, omrør regelmæssigt.
13. Læg de stuede rødbeder i en gryde, fortsæt med at koge suppen.
14. Skræl kartoflerne og skåret i terninger, der er 2-2,5 centimeter lange, føj til suppen og kog i 5 minutter.
15. Skræl kålen fra de øverste blade, vask og hak fin, læg den i suppen.
16. Tilsæt salt, peber, bønner og laurbærblade, kog i 5 minutter.
17. Fjern gryden med borscht fra varmen og tilfør borscht i en halv time.
18. Vask persille, tør og hak fint.
Server færdiglavet magert borscht, drys med hakket persille.
Fusofacts
- Du kan tilberede borsch uden bønner og udskifte den med friske svampe (150 gram, stege med grøntsager og tilføje med stegning) og rød paprika (1 stk., Stege med grøntsager og tilføje til borsch med stegning).- For at bruge tørrede svampe i mager borscht, skal du blødlægge dem i vand i 2-3 timer - derefter skære dem om nødvendigt. For at tilberede en 5-liters gryde med borscht, skal du bruge 25 gram tørret svamp.
- Du kan tilføje 2 spsk tomatpuré og en lille (en halv teskefuld til en 2,5-liters gryde) sukker til den magre borscht efter smag.
- Server magert borscht med brød, urter, hvidløg, pickles og pickles.
- For at reducere tilberedningstiden for mager borscht kan du tilføje dåse bønner til borscht.
- For at få borscht til at få en lys rød farve og få en særlig surhed, kan du tilføje en lille eddike på 9% til borscht - til 2,5 liter borscht 1 spiseskefuld på tidspunktet for tilsætning af krydderier.
- Tørrede svisker er gode i borscht - hæld kogende vand over det i 10 minutter, hugg om ønsket, føj til suppen sammen med kål. Til 5 liter borscht kræves 8-10 svisker.
- For at diversificere mager borscht kan du på fiskedage tilføje brisling i tomatsovs til borscht - der er brug for en dåse på 200 gram til 2,5 liter borscht. Tilsæt brisling på stegningstrin - steg først med grøntsager og derefter.
- Hvis der på fastedage er mad med stegning i vegetabilsk olie forbudt, kan du stege alle produkterne i en teflonovertrukket gryde, indtil de er gyldenbrune, eller bare hakke alle grøntsagerne og tilføje dem rå til borschten en efter en.
Sådan tilberedes klassisk borscht
Sidste ændring Forfatter / redaktør - Lydia Ivanova