Hvor meget hash at lave mad?
Det tager 30 timer at tilberede khash: benet bliver gennemvædet i en dag, og yderligere 5-6 timer er nødvendigt for at lave mad og servere det. I den enkleste version skal du tilbringe 1 time i kashkøkkenet. For at spare tid kan du købe et allerede renset ben (hvidt) og suge det ikke i en dag, men i 6 timer - men under en tynd strøm af rindende vand. En trykkomfur tilbereder et ben til khash på 1,5 time.
Hvordan man laver khash
Madlavningsprincip - bløddyr oksekød ben i vand i 24 timer, skræl derefter, opdele med en kniv i 4-6 stykker og kog i 5-6 timer på meget lav varme. Gryden skal dækkes med et låg for at forhindre, at skålen koger over. Hæld det færdige kash i plader og server med snacks.
Valg af oksekødben til fedt kash
Tag mindst 1 ben til en 5-liters gryde, da buljongen i khash skal være fedtholdig og sukkerholdig. Derudover kan du lægge en sukkerben, takket være knoglemarven, vil hasjen blive endnu federe.
Madlavning kash
Blødlægges i en gryde med koldt vand i en dag og skift vandet hver 3-4 time. Dette gøres for at fjerne blod og bløde tilstopning. Derefter skal du skrabe benet med en hvid kniv eller opvaskeklud og skære langs samlingerne i 4-6 dele. Kashen skal koges over svag varme, indtil samlingerne er kogt - dette er 5-6 timer. Luk låget på panden tæt, så bouillon ikke fordamper meget. Ideelt koges khash på en raskeater i 8-10 timer, trykskummen håndterer processen på 1,5 timer.
Serverer khash
Korrekt servering er næsten lige så vigtigt som et madlavning. For hver eater i en dyb plade, tag stykker af benet, og hæld bouillon på toppen. Arranger i separate skåle:
- hakket hvidløg gennemvædet i vand - spisere hældes vand i med en ske, så hvidløgseffekten er blødere;
- lavash - bedre frisklavet og let tørret - det brydes og smides i kash, hvor det er gennemvædet og bliver meget velsmagende;
- hakket radise - traditionelt og derudover alle friske grøntsager og pickles;
- salt - da khash ikke saltes under madlavning;
- ost, ideelt hjemmelavet;
- salt mineralvand.
Se mere opskrifter på alle supper og deres madlavningstid!
Fusofacts
Khash er en armensk suppe, der serveres om morgenen på grund af dens metthed - "for hele dagen". Derudover plagede de kashen hele natten på bålet - og om morgenen fodrede de hele familien med frisk kash.Ifølge legenden tog kongen gode stykker kød til sig selv og kastede de dårlige ud i slugten. En gang så hyrden disse stykker og kogte dem, og duften nåede kongen, og han kunne lide det så meget, at kongen inviterede hyrden til ham og beordrede til at lave det samme. Derefter holdt kongen stykkerne med knogler for sig selv og uddelte kødet til de fattige. :) I dag tilsættes tripe, haler og endda kød under madlavning for at gøre suppen endnu mere lækker.
Den første regel om lækker kash er korrekte ben, bedre og tykkere. Når du vælger, skal du være opmærksom på farven: hvidlig vil sige, at benet blev renset med damp - et sådant ben giver ikke en velsmagende røgfyldt lugt.
Den mest lækre khash opnås med armenske sange - der handler også om khash:
"Vi har ikke brug for kebab og pilaf,
På bordet er hash grundlæggende for det grundlæggende,
Og samtalen er en rolig flod,
Venner har fred og ro her. "
Traditionelt er det kun mænd, der forbereder kash - dette er en manifestation af pleje i udførelsen af hverdagen. Kvinder skulle hvile på denne dag.
Sidste ændring Forfatter / redaktør - Lydia Ivanova