Hvor meget skal man koge grønkål?
Kalju koges i halvanden time. Det anbefales at lade den færdige kalya svede i et kvarter.
Sådan koges grønnkål
Produkter
Hoved, hale eller finner af olieagtig fisk (rød er bedre) - 600 gram
Fiskefilet - 200 gram
Pollock eller gedde aborre kaviar - 400 gram
Persille rod - 1 stykke
Løg - et par hoveder
Gulerødder - 1 stk
Agurk pickle - 200 ml
Agurk agurk - 1 stk
Kartofler - 2 knolde
Vegetabilsk olie - 3 spsk
Frisk dild - 1 flok
Løvblad - 2-3 stykker
Salt - en halv teskefuld
Sort peber - 3-4 ærter
Sådan koges grønnkål
1. Vask fiskens hoved, hale, finner, fjern gællerne for at undgå bitterhed i suppen, hæld fiskesættet med vand, sæt gryden på den varme plade, dæk og vent
kogning.
2. Vask gulerødderne og persilleroten, skræl huden af, fjern skallen fra løgen, skåret i store strimler, læg den i bouillon, lad den stå på medium varme i en halv time.
3. Sild buljongen, kasser fiskedelene og grøntsagerne.
4. Tilsæt kaviar til suppen, uden at fjerne filmen, salt, lad den koge og sil igen.
5. Skær kaviar i små stykker og læg den til side.
6. Hæld suppen i en gryde, sæt fileten, opdelt i store terninger, vent til den koger.
7. Hakk løg og stek i vegetabilsk olie, indtil den er gyldenbrun, skær kartoflerne i firkanter, der er ca. 2 centimeter tykke, læg i suppen, lad den stå på ovnen, indtil den er mør.
8. Skær agurken i strimler, der er ca. 3 millimeter tykke, 3 centimeter lange, føj til gryden med saltlage, smid peberkorn og laurbærblade, hold på brænderen i yderligere 5 minutter. Gå ud og kasser laurbærblade.
9. Vask og hakk dild.
10. Læg hakkede greener og kaviar i tallerkener med kalya.
Fusofacts
- Salt kalya skal udføres med omhu, så suppen, der indeholder saltet agurk pickle, ikke oversaltes som et resultat.- Kalya - en gammel russisk skål, fisk eller kød suppe, kogt med tilsætning af agurk pickle. Kalya kaldes prototypen på moderne pickles.
- De første omtaler af kalya blev fundet i kilderne fra 1500-tallet, men opskriften på suppen vises i professionel litteratur i slutningen af 1700-tallet. Derefter var kalya en festlig godbid. Oftest blev det lavet af olieagtig fisk, og kaviar blev tilsat. Denne opskrift findes ofte i dag, hvorfor mange kalder Kalya fiskesuppe.
- Agurk pickle er bedst til kalya; i nogle opskrifter blandes den med kvass eller erstattes med kål pickle.
- Bortset fra rød fisk, havkat og hellefisk går godt med suppens sure base.
- I modsætning til fiskesuppe er kalya en tyk suppe, dens bouillon er mere krydret og tæt i konsistensen.
- Server Kalia lækker med usyrede tærter, du kan bruge kartofler, kål, ris til fyldningen.
Se på flere supperhvordan man laver mad og tilberedningstid!
Sidste ændring Forfatter / redaktør - Lydia Ivanova