Hvor meget skal man lave mad hashlama?
Kog khashlama i 3 til 8 timer, afhængig af fårekødets ungdommelige (kog ung lam i khashlama i 2 timer, den gamle op til 7 timer).
Hvordan man laver mad khashlama
Produkter
Lam - 1 kg
Gulerødder - 1 stk
Safran - en knivspids
Løg - 1 hoved
Persille rod - 1 stykke
Koriander stilke - et par kviste
Peber - et par ærter
Salt - en halv teskefuld
Tørret mynte - En lille håndfuld
Tørret basilikum - En lille håndfuld
Hvidløg - 3 stænger
Kartofler - 1 stk
Tomat - 1 stk
Hvordan man laver mad khashlama
1. Vask lammet, hak det sammen med knoglerne i mellemstore stykker.
2. Læg lammet med knogler i en bred, lav kasserolle, fyld med vand, så dets niveau ikke er højere end kødet.
3. Læg en gryde med lam over medium varme, indtil den koger.
4. Sænk varmen til lav, kog lammet under låget i 2 til 7 timer, afhængigt af rammens modenhed, indtil kødet er mørt - det skal blive blødt og give en stærk aroma.
5. Skum regelmæssigt bouillon.
6. Skrell gulerødderne, skåret i runde 1 centimeter tykke.
7. Vask koriander stilke og persille rod, ikke hugg.
8. Skær den skrællede løg i flere store skiver.
9. Vask kartoflerne, skåret i store stykker.
10. Vask tomaten, hæld kogende vand over i et minut, tøm kogende vand.
11. Fjern skrælen fra tomaten, og skær den i 3 cm terninger.
12. Skræl hvidløg, hak ikke.
13. Læg stilke af koriander og persille, løg, kartofler, gulerødder, tomater, hvidløgfedder, peberkorn i en gryde, lad en simre i en time.
14. 10 minutter inden khashlamaen er klar, fjern persille rødderne og korianderstænglerne fra gryden.
15. Læg en kniv safran, salt i khashlama, lad det småkoke i yderligere 5 minutter.
16. Drej tørret basilikum og mynte ovenpå hashlamaen hældt i ler suppeskåle.
Fusofacts
- Khashlama er en ret med kaukasisk køkken. Khashlama koges i hele regionen, hver nationalitet har sine egne særegenheder ved at fremstille hashlama.- Khashlama - dette er tyk rig suppe lavet af kød, der gryder i lang tid over lav varme. Der skal være flere gange mere kød i khashlam end grøntsager og bouillon.
- Traditionelt serveres khashlama ikke i tallerkener, men i lerskåle.
- Til khashlama brug kød lam, kalvekød, oksekød, meget sjældent - svinekød. Kødet kan være på benet eller uden det.
- Ved traditionel opskrift kød til khashlama skæres i mellemstore stykker, hældes med koldt vand, simmeres over svag varme fra 2 til 7 timer Først tilsættes groft hakkede løg til det næsten færdige kød, derefter resten af grøntsagerne - kartofler, gulerødder, tomater. Grøntsagerne skal hakkes groft. Du skal salte khashlamaen fem minutter før tilberedning.
- Til forbedring af aroma khashlama, det koges på bålet.
- IN forskel fra en anden kaukasisk suppe - hasha, khashlama koges hurtigere, da kødet ikke behøver at blive gennemvædet. Du kan også tilføje eventuelle grøntsager til khashlama - kartofler, tomater, næse, aubergine, tomater, gulerødder, peberfrugter, og kun radise går til kash. Khash er lavet som en tynd suppe i modsætning til khashlama, som skal være meget tyk.
Sidste ændring Forfatter / redaktør - Lydia Ivanova