Hvordan laver man kalbithan?

Det tager 7 timer at tilberede kalbitkhan suppe, hvoraf 2 timer i køkkenet.

Hvordan man laver mad kalbithan

Produkter
Oksekød ribben - 800 gram
Daikon (radise) - 200 gram
Æg - 1 stk
Løg - 1 stk
Hvidløg - 40 gram
Grønne løg 40 gram og 20 gram
Cheongjang sojasauce - 2 tsk
Sesamolie - en halv spiseskefuld
Salt - 2 tsk
Malt sort peber - 1 tsk

Hvordan man laver mad kalbithan
1. Hakk oksekød ribben i stykker, læg i en gryde, dæk med koldt vand i 3 timer, skift vandet hver time.
2. Skyl daikon, skræl og skær i 6 centimeter lange stykker.
3. Skræl løg og hvidløg; finhakk hvidløg, og hug løken i tynde halvringe.
4. Knæk ægget, hæld det i en skål og slå med en lille klype salt; stek tynde røræg. Skær det derefter i tynde strimler.
5. Fjern fedt og årer fra de gennemblødte ribben.
6. Kog 1 liter vand i en gryde og dypp ribbenene i det, blancher dem i 5 minutter.
7. Hæld ribben med vand (5 liter), og kog op.
8. Reducer varmen, lad buljongen simmere over lav varme i 1,5 time.
9. Tilsæt daikon og kog i yderligere 1 time, fjern skalaen med en spaltesked.
10. Tag daikon ud og skær dem i tynde skiver på 3 centimeter lang.
11. Krydder ribbenene med en blanding af hvidløg, formalet peber, sojasovs og sesamolie.
12. Afkøl bouillon, fjern det frosne fedt fra overfladen og sil gennem osteduk. Tilsæt ribben og daikon og kog op. Krydre med salt og kog i yderligere 2 minutter.
13. Tilsæt hakkede røræg, løg, salt og peber inden du serverer.

Fusofacts

- Kalbithan er en type koreansk kumkuk suppe, der er lavet fra forskellige dele af oksekødet (f.eks. hoved, knogler osv.), langsomt kogende på lav varme.

- I gamle tider fik supper til vigtige begivenheder eller personer navn ved hjælp af slutningen på "Than". For eksempel kunne suppen "kommerkhan" kun ydes af repræsentanter adel, da dyre ingredienser blev anvendt til dens fremstilling. Og sig selv skålets navn kommer fra det koreanske ord, der betyder "tygge".

- Der er en mening blandt koreanerne om, at en komkhtan kun vil have reel smag, hvis den er kog i en gryde og med masser af kød. Derudover tilberedning af en sådan skål tager meget lang tid. Derfor foretrækker koreanerne at bestille det, når de besøger restauranter.

- Koreanerne foretrækker ikke at tilsætte salt og peber til kalbithan, når de laver mad, fordi de bruger varm løg og hvidløg samt salt sojasovs. Salt og peber skal tilsættes kalbithanen efter smag.

Se på flere supperhvordan man laver mad og tilberedningstid!

Sidste ændring Forfatter / redaktør - Lydia Ivanova

Læsningstid - 2 minutter.
Hvor meget man skal lave mad › skaldyr › Kalbitkhan