Hvor meget skal man tilberede gumbo-suppe?
Det tager 3 timer at fremstille gumbo-suppe.
Sådan tilberedes gumbo
Produkter
Røget kød (bryst, pølse, kylling, pølser) - 50 gram af hver type
Fisk og skaldyr (skrællede kongerejer, blæksprutter og muslingeringe) - 70 gram af hver skaldyr
Kyllinglår - 2 stykker
Gumbo (okra) frugt - 1,5 kopper
Selleri - 3 stilke
Grøn paprika - 1 stk
Tomater - 3 store
Hvidløg - 3 stænger
Løg - 1 stort hoved
Olivenolie - 3 spsk
Smør - 80 gram
Bugtblad - 2 blade
Mel - 4 spsk (75-80 gram)
Cayennepeber - 2 klemmer
Sort peber - 0,5 tsk
Salt efter smag
Eddike - 1 glas
Hvordan man laver gumbo-suppe
1. Kog kyllingebuljong fra lårene og 2 liter vand i en halv time.
2. Fjern kyllingen fra bouillon, adskill kødet fra knoglerne og drys med krydderier.
3. Skræl rejer, læg skaller og hoveder på rejer i kyllingebuljong og kog i en halv time, og sil derefter buljongen.
4. Vask 1,5 kopper okra og 3 selleri stilke, hugg på tværs.
5. Skræl paprika fra frø og stilke, skåret i små terninger.
5. Forvarm en tykvægget gryde, hæld olivenolie i.
6. Læg kogte kyllingestykker i en gryde, stek i 3 minutter.
7. Tilsæt hakket løg og finhakket hvidløg, peber og selleri.
8. Skær det røget kød i spån og føj det til gryden.
9. Hæld en halv liter bouillon i, og lad den fremtidige gumbo simre over lav varme i en halv time.
10. Læg smør i en stegepande og smelt det.
11. Hæld mel i kogende olie.
12. Stek over medium varme, indtil de er gyldenbrune.
13. Hæld den resterende bouillon i en stegepande, og rør melet med kraftige bevægelser, indtil konsistensen af saucen er ensartet, kog og hæld den i suppen.
14. Stej okra, peberfrugter og tomater i olie i 7 minutter, tilsæt derefter til gumboen og kog i 5 minutter.
15. Læg rejerne i suppen, kog gumboen i yderligere 3 minutter.
16. Krydre gumboen efter smag og kog i yderligere 2 minutter.
Server gumbo-suppe på flade tallerkener, pynt med urter. Server ris til pynt med gumbo.
Fusofacts
- Gumbo er en tyk suppe lavet af kød og grøntsager med en masse krydderier. Gumbo er en amerikansk ret specielt almindelig i Louisiana.- Ethvert kød kan bruges til gumbo: vildt, fjerkræ, røget kød, pølser, skaldyr, østers.
- Det er vigtigt at tilberede gumbo fra okra skrællet fra stilkene.
- For at tilberede gumbo kan du ikke kun bruge kylling, men også enhver anden bouillon, f.eks. Fra skaldyr. Det kan koges fra skaller af rejer, krebs eller krabber (hvis det bruges til at fremstille gumbo). Denne bouillon skal koges i 1 time. Også gumbo kan koges i vand.
Se på flere supperhvordan man laver mad og tilberedningstid!
Sidste ændring Forfatter / redaktør - Lydia Ivanova