Hvor meget skal man lave norsk suppe?
Tilberedningstiden til norsk Fiskesupe-suppe er 1 time.
Hvordan man fremstiller norsk fiskesuppe
Produkter
Laksefilet - 200 gram
Kveitefilet - 200 gram
Torskefilet - 200 gram
Blåmuslinger - 1 kg
Kveiteben - 500 gram
Flund knogler - 500 gram
Gulerødder - 5 mellemstore stykker
Agurk - 1 stk
Selleri - 5 stilke
Løg - 2 stk
Purre - 1 stk
Gressløg - 1 flok
Mælk - 1 glas
Tung fløde - 300 ml
Tør hvidvin - 400 ml
Smør - 100 gram
Vegetabilsk olie - 1 spsk
Citron - halvdelen
Malet fennikelfrø - en halv teskefuld
Bugtblad - 2 blade
Sort peber - 10 ærter
Salt og peber efter smag
Hvordan man laver norsk suppe
1. Skræl og grovhakket 3 gulerødder, 2 løg, purre og 4 selleri stilke.
2. Hæld 1 spsk vegetabilsk olie i en forvarmet gryde og steg de hakkede grøntsager i den.
3. Sæt fiskeben og 300 ml vin til stegning, hold ild i 2 minutter.
4. Hæld den resulterende blanding med vand for kun at dække knoglerne.
5. Kog i 15 minutter efter kogning, fjern det resulterende skum med en ske eller en spalte.
6. Reducer varmen, og lad koges i vand i yderligere 20 minutter, ikke boblende, og sil derefter bouillon gennem en sigte.
7. Hakk agurken, 2 gulerødder, selleri stilk og purløg i skiver.
8. Skær fiskefileten i 2 x 2 centimeter stykker.
9. Skyl muslingerne godt, læg i en gryde og hæld den resterende vin over; kog muslingerne i 2 minutter, indtil muslingernes skaller er åbne.
10. Sil den resulterende bouillon gennem en sigte.
11. Sæt den færdige anstrengede fiskebuljong på svag varme.
12. Når buljongen koger, hæld et glas kold mælk og 300 ml fløde i det og kog igen.
13. Tilsæt buljong med muslinger i suppen og kog i 10 minutter.
14. Læg smør i suppen og bland med en blender, indtil den er glat.
15. Krydre suppen med saften af en halv citron, peber og salt.
16. Tilsæt stykker rå fiskefilet til suppen. Kog i 3 minutter, fjern derefter den fra varmen.
Læg stykker fisk og muslinger på bunden af pladen, hæld suppen over, læg grøntsagerne skåret i cirkler ovenpå. Din norske fiskesuppe suppe er brygget!
Fusofacts
- Til Fiskesupe har du brug for brug kun frisk skaldyr og fisk; kun sådanne produkter giver den nødvendige rigdom og aroma.- Fiskesupe overvejes vinter suppe, og nordmennene på grund af klimaet ved meget om dem: suppen er hjertelig, varm og alligevel afbalanceret, den mælkeagtige og fiskede smag kombineres meget organisk.
- Fiskesuppé tilberedes i Norge med tilsætning af en række forskellige skaldyrs- og fiskearter, men en ting til fælles er tilføjelsen mejeriprodukter.
Se på flere supperhvordan man laver mad og tilberedningstid!
Sidste ændring Forfatter / redaktør - Lydia Ivanova