Hvor meget skal man lave fiskesuppe?
Kog fiskesuppe derhjemme i 1 time. Kog også øret på en ild i en time.Sådan tilberedes fiskesuppe
Mad pr. Pot 5 liter
Flodfisk (ruff, dace, aborre, ide, dyster, rod, crucian karper, gedde, gedde aborre, laks, laks) - 1 kg
Kyllingæg - 1 stk
Bue - 1 stort hoved
Gulerødder - 1 stk
Citron - halvdelen
Vand - 3 liter
Salt og peber efter smag
Sådan tilberedes fiskesuppe
1. Tag små fisk, skyl maven godt, rengør ikke vægten.
2. Hæld 3 liter vand i en gryde, kog op.
3. Skræl løg og gulerødder, og læg dem i kogende vand.
4. Kog grøntsager i en halv time, og fjern derefter den fra bouillon.
5. Salt bouillon og læg fisken.
6. Kog fiskene i fiskesuppen på svag varme uden låg i 15-30 minutter, afhængigt af fiskens type.
7. Sil buljongen gennem osteklæde eller en sigte, og hæld proteinet fra et kyllingæg, lad det stå i 10 minutter.
8. Tag store fisk, skræl, skyl og hak godt, tilsæt fiskebuljong og kog i en halv time under et lukket låg.
9. Salt og peber øret, pres citronsaft i det.
10. Luk øret tæt med låget (du kan også dække øret med et tæppe) og lade stå i 10 minutter.
Ørefakta
Historie om fiskesuppe- Ukha er en traditionel russisk ret. Forresten, tidligere suppe blev kaldt suppe - fra ærter til svampe. Nu er øret opdrættet i en underart af supper, da det er en rig fiskestuestue med en lille mængde grøntsager.
Hvordan laver man fiskesuppe fra hovederne?
- Du kan lave et øre af fiskehoveder - så skal du lægge dem halvanden gang mere end normalt, så øret ikke er mindre rig end det klassiske. For at øret fra hovederne får en behagelig smag uden bitterhed og aroma, skal fiskehoveder skylles grundigt og gællerne skæres ud.
Bør jeg rense fisk til fiskesuppe?
- For fiskesuppe skal du ikke rense fisken fra vægten, der bringer deres egen smag til smagen.
Hvilken slags fisk skal man tage til fiskesuppe?
- De vælger fisk til fiskesuppe specifikt kun efter smag: du kan sende hele fangsten til fiskesuppen på en gang, eller du kan kun fx hvidfisk. Hvis ukha koges fra rød fisk, bruges der som regel kun 1 type fisk for ikke at blande forskellige smag.Det gennemsigtige "hvide øre" fås fra aborre, ruff, gedde aborre, sødyr og gedde. En mørk bouillon produceres af crucian karper, karper og karper. Laksefiskesuppen har en rød farvetone. Wuhu kan også tilberedes af havfisk, bedst af alt fra torsk, hellefisk eller havabbor.
I hvilken gryde koges fiskesuppen?
- Retter til fiskesuppe skal traditionelt være støbejern, emaljeret eller lavet af ler, så der ikke er nogen oxidation. De opfandt endda en særlig skål til madlavning af fiskesuppe på ild - en fiskesuppe.
Den fiskesuppe-bouillon-smag, der gør den så forskellig fra enhver fiskesuppe-bouillon: let klistret, let sød og snerpende. Suppen er altid nærende, rig, med en tæt bouillon. Derfor er der tilsat en masse fisk til fiskesuppen, og der tilsættes ikke mange grøntsager - at nyde fiskesuppen i henhold til opskriften leveres direkte med bouillon og kogt fisk.
Hvad skal jeg føje til øret?
Læg lidt kartofler i øret - 3-4 stykker er nok til en 3-liters gryde. Tilsæt krydderier, persillerot, laurbærblad, når du tilbereder fiskesuppe. Persille, dild, grønne løg og hvidløg finhakkes og tilsættes helt i slutningen af madlavningen. Hvis fiskesuppen koges i flere dage, sættes greenerne direkte på pladerne for ikke at reducere holdbarheden af fiskesuppen.
Hvis du vil lave en fiskesuppe, der smager som hjemmelavet suppe, kan du tilføje hakket vilde hvidløg, hakkede tomater, smør, hakket sur Antonovka. For at gøre øret mere tilfredsstillende er det populært at tilføje det hirse, ris eller perlebyg.
Og noget andet
Kalorieindholdet i fiskesuppe er ca. 70 kcal / 100 gram og afhænger af fedtindholdet i den anvendte fisk.
Opbevar øret med et låg i køleskabet i højst 3 dage.
Prisen på produkter til madlavning af fiskesuppe ifølge vores opskrift er 275 rubler. (i gennemsnit i Moskva i juni 2020).
Sidste ændring Forfatter / redaktør - Lydia Ivanova