Hvor meget laver man en fabada?
Den asturiske hvide bønne fabadasuppe koges i 1,5 time. Du skal blødlægge bønnerne natten over for at gøre dem blødere. Eller kog det i et par minutter, fjern det fra brænderen og lad det stå i en time.
Sådan tilberedes fabada
Produkter
Hvide bønner - 200 gram
Røget chorizopølse - 200 gram
Røget pølse Morsilla - 200 gram
Røget svinekødmaven - 100 gram
Løg - 1 hoved
Olivenolie - 3 spsk
Hvidløg - 4 nelliker
Nype af tørret safran
Grovt salt - 1 spsk
Sådan tilberedes fabada
1. Blød hvidtørrede bønner i køligt vand i 7-8 timer (vand skal være
dæk bønnerne med et par centimeter).
2. Skræl løg og hvidløg.
3. Tøm vandet, hvor bønnerne blev gennemblødt, hæld nyt koldt vand i, og tilsæt hele svinekødmag og chorizopølse, løg, hvidløgskræfter til den samme gryde.
4. Fjern skummet, kog olivenolie i og kog i 30 minutter, når det er kogt.
5. Slip den tørrede safran i en morter eller metalskål med groft salt, hæld et par skeer bouillon.
6. Efter to minutter hældes safraninfusionen i en gryde, tilsæt et glas koldt vand, læg i hele morsil og kog i en halv time.
7. Fjern løg, hvidløg, skål med bønner, røget kød fra suppen. Kast løg og hvidløg, knus bønnerne i kartoffelmos og vend tilbage til gryden, omrør suppen, dæk og lad den stå i en halv time.
8. Skær pølsen i skiver, brystet i terninger, arranger på tallerkener, hæld den forberedte suppe.
Server fabada med frisk hvidt brød og cider.
Fusofacts
- Navnet Fabada har roden til det asturiske ord fabes, som betyder bønner - den vigtigste ingrediens i suppen. Dette er en traditionel ret i den spanske provins Asturias. Denne bjergrige region er beliggende i det nordlige Spanien ud for kysten af Biscayabugten. Provinsen bærer stadig titlen Fyrstendømmet Asturias og har sit eget sprog.- Den tætte placering af bjergene og forskelligartet vegetation gør det muligt for lokale beboere at udvikle husdyr- og svineopdræt.På grund af dette, i køkkenet i Asturias, er kød nødvendigvis til stede i dets forskellige typer, undtagen et stort antal pølser.
- Chorizo og Morsillo, som traditionelt bruges i Fabada-suppe, krydret svinekødspølser. Den krydret aroma og rødlig-orange farve på chorizoen kommer fra paprika, som er rigeligt tilsat hakket kød. Morsilla er en blodpølse lavet af svinekød, kød, fedt, ris og løg.
- Du kan erstatte spanske delikatesser med mere velkendte og overkommelige bayerske og jagtpølser eller andre rå røget svinekødspølser, inklusive dem med tilsætning af paprika.
Se på flere supperhvordan man laver mad og tilberedningstid!
Sidste ændring Forfatter / redaktør - Lydia Ivanova