Hvor meget skal jeg lave zonisuppe?
Kog japansk zoni-suppe på ovnen i 1 time.
Hvordan man laver mad zoni
Produkter
I en 2 liters gryde
Kyllingebryst - 100 gram
Ris kager - 4 stykker
Daikon (japansk radise) - 200 gram
Gulerødder - 60 gram
Kartofler - 120 gram (4 stykker)
Friske kinesiske sorte svampe - 4 stykker
Spinat - 90 gram
Citronskal - fra 1 citron
Dashi fiskebuljong - 1 liter
Sojasovs - 2 tsk
Risvin (skyld) - 100 gram
Vand - 2,5 liter
Salt - 2 tsk
Hvordan man fremstiller zoni-suppe
1. Skær kyllingebrystene i små stykker.
2. Drys sake kyllingestykker (50 gram), gnid med salt (1 tsk), læg i kogende vand (0,5 liter), kog i 1 minut.
3. Skær daikon-radisen i tynde rektangulære skiver.
4. Skær gulerødderne i skiver og skær blomster fra skiverne med en metalform til skæring af grøntsager.
5. Skræl kartoflerne, skyl dem, læg dem i kogende vand (1 liter), tilsæt en knivspids salt, kog i 20 minutter (kontroller beredskabet ved at tage knolden ud med en ske og punktere den med en tandstikker).
6. Kog spinaten i 0,5 liter kogende vand i 3 minutter, skyl med koldt rindende vand, pres bladene og skær i strimler, der er 4 cm lange.
7. Kog 1 liter fiskebuljong, tilsæt 2 teskefulde sojasovs, 50 gram skyld, en knivspids salt, alle grøntsager, kylling. Kog i 3 minutter.
8. Stek riskager på begge sider på et grillstativ, indtil de er gyldenbrune og let hævede.
9. Dyp riskagerne i kogende vand (0,5 liter) i 20 sekunder, fjern med en spaltesked, læg dem på pladerne en efter en.
10. Læg ingredienserne fra suppen på hver riskage, hæld suppen.
11. Dekorer zonisuppen med figurer, der er skåret af citronskall.
Fusofacts
- Zoni-suppe er oprindeligt en samurai-skål. Krigerne kogte det i et markkøkken af tørrede fødevarer og riskager.- Zoni-suppe i Japan er en del af osechi-ryori nytårsmåltid. Fra midten af det 15. århundrede blev der tilberedt riskager den 31. december som et tilbud til guderne og spist om morgenen den 1. januar med suppe. Zoni symboliserer ønsker om succes og sundhed næste år.
- Navnet "zoni" betyder "diverse kogte sammen."Ingredienserne til zoni varierer fra region til region, men must-haves er kylling, fisk eller skaldyr. Alle produkter tilberedes separat, så fiskebuljen bevarer sin smag uden smagen af grøntsager og kød. Ingredienserne til zoni kan tilberedes lidt på forhånd og opbevares i forseglede beholdere, indtil suppen er kogt.
- Kinesiske sorte svampe (shiitake) kan erstattes med mælkesvampe, daikon-radise med almindelig radise og sake risvin med tør hvidvin.
Se på flere supperhvordan man laver mad og tilberedningstid!
Sidste ændring Forfatter / redaktør - Lydia Ivanova