Hvor meget dovga skal jeg lave mad?
For at forberede dovga skal du bruge en dag, hvoraf 2 timer er i køkkenet i ren tid.
Aserbajdsjan dovga suppe
Produkter
Rundkornsris - 100 gram
Grønne (koriander, basilikum, grønne løg, kyavar eller jyusai) - 1 kg
Kikærter - 100 gram
Æg - 4 stykker
Katyk (du kan erstatte yoghurt eller yoghurt) - 4 liter
Produkter til katyk
Startmælk - 0,4 liter
Rømme (25%) - 50 gram
Mælk 4% - 3,6 liter
Sådan tilberedes katyk til dovga
1. Opvarm 0,4 liter mælk til stuetemperatur.
2. Bland mælk med creme fraiche.
3. Læg blandingen på et varmt sted i en dag - denne gang vil være nok til at forberede startkulturen.
4. Hæld 3,6 liter mælk i en gryde, opvarm til 90 grader under omrøring konstant og kog i 10 minutter under konstant omrøring.
5. Fjern mælken fra ovnen, og sil gennem osteklæden.
6. Afkøl mælken til stuetemperatur.
7. Bland mælk og surdej.
8. Efter 6 timer er katyk klar, og du kan begynde at fremstille dovgi baseret på den.
Sådan tilberedes dovga
1. Hæld kikærter med koldt vand og blød i 4 timer, og skyl derefter grundigt.
2. Skyl risen under koldt vand, dræne, dæk for ikke at tørre og læg dem til side.
3. Vask grønt grundigt, sorter ud, skær rødderne af, ryst urterne over vasken til tørring og hugg fint.
4. Kog kikærterne i en gryde i 2 timer, salt let i 40 minutter.
5. Sæt 4 liter katyk på ilden.
6. Bryd kyllingæggene i en skål og slå med en visp.
7. Efter kogning af katyk, tilsættes de slagne æg til katyk.
8. Tilsæt ris til æggemælksblandingen, derefter kikærterne - omrør hver gang.
9. Kog dovga i 20 minutter ved lavt kog under omrøring kontinuerligt.
10. Fortsæt med at lave mad, indtil der kommer små bobler på overfladen.
11. Fyld urterne i, fortsæt med at omrøre suppen.
12. Krydre suppen med salt efter smag.
13. Når greenerne begynder at ændre farve, skal du fjerne dovga fra varmen.
14. Hvis dovga serveres om sommeren, afkøles suppen (det er bedre at bruge en håndvask med koldt vand og is).
Fusofacts
- Traditionelt, Aserbajdsjan dovgu suppe er klassificeret som en type kolde supper.Men der er absolut ingen grund til at spise koldt vand! Dovga kan tilberedes om vinteren og serveres varm.- Dovga kogte om vinteren som regel serveret med kødboller. Kødboller tilberedes af lammemasse med tilsætning af løg og sort peber. Nogle gange koges dumplings i "vinter" dovga (de er forbagt).
- Dovga suppe er kendt for det faktum forkælet mælk (yoghurt, katyk), der danner basis, krølles ikke sammen under tilberedningen af suppen. Dette kan opnås på flere måder.
1. Dovga omrøres kontinuerligt ikke kun i hele tilberedningstiden, men også i 10 minutter efter, at suppen er klar.
2. Pisk ægget og mælkeblandingen på en speciel måde.
3. Kombinationen af stivelsesholdige stoffer med krydret ingredienser indeholdt i greener barker ikke mælken.
4. Under tilberedningen introduceres 3-4 dusin træpinde i suppen.
- De grønne begynder at skifte farve under tilberedningen: dette dovga beredskabssignal... Så de grønne ikke bliver til grød - afkøl suppen så hurtigt som muligt. Det er bedst at bruge isvand til at afkøle suppen. Selvfølgelig kan du køle suppen i luften (den vil forblive temmelig spiselig), men den vil ikke være så smuk og aromatisk.
- Omkostningerne ved dovga-suppeprodukter ifølge vores opskrift er ret høje. For at spare penge anbefales det at bruge dacha eller hjemmelavede greener til forvarmning.
- Når du tilbereder katyk, kan du tilføje lidt sukker efter smag, så bliver dovga lidt sød. Mælk til fremstilling af katyk er traditionelt hentet fra en landsby eller meget fedtholdig mælk. Sur creme er taget fra det fedeste fundne.
Se på flere supperhvordan man laver mad og tilberedningstid!
Sidste ændring Forfatter / redaktør - Lydia Ivanova