Hvor meget skurrende hud skal man lave mad?
Kog Cullen hud i 1,5 time. Af disse er ren tid i køkkenet en halv time.
Cullen hud
Produkter
Kuller - 1 stk
Kartofler - 4 knolde
Bue - 1 hoved
Mælk - 2,5 kopper
Smør - 10 gram
Persille - 5 grene
Peber - på spidsen af en teske
Salt - 1 tsk
Sådan tilberedes klynget hud
1. Rengør kuller, skyl med koldt vand og tør.
2. Læg den rensede fisk i en gryde, hæld 2 kopper vand for at skjule fisken nedenunder, tilsæt en knivspids salt og læg på medium varme.
3. Skræl 1 hoved af løg, skær rhizomen af.
4. Læg løg i kogende vand med fisk, reducer varmen og kog i 5 minutter.
5. Fjern fisken fra bouillon og lad den køre i 5 minutter.
6. Fjern huden fra den afkølede kuller, og fjern alle knogler, sæt kødet i bouillon og kog over medium varme i yderligere en time.
7. Skræl kartoffelknolde med en grøntsagsskærer og skyl med koldt vand.
8. Skær kartoflerne i 2 cm terninger, anbring den i en separat gryde, tilsæt vand for at dække kartoflerne helt, og sæt ild på.
9. Salt kartofler med 2 nypes salt og kog i 20 minutter efter kogning.
10. Skyl persille, tør og hak med en kniv.
11. Sild buljongen med fisk, læg kullerekødet til side.
12. Tilsæt 2,5 kopper mælk i bouillon, bland alt sammen og læg på medium varme.
13. Skær den kogte fisk i tynde skiver.
14. Så snart kyllingen med mælk koges, tilsættes fiskestykkerne i gryden og lad det småkoke i 5 minutter.
15. Mos de separat kogte kartofler, indtil de er mosede.
16. Anbring kartoflerne i en gryde med bouillon, bland godt, indtil der dannes en homogen konsistens, krydre med olie, peber og salt.
17. Hold callenhuden på svag varme i 2 minutter.
18. Drys med urter inden servering.
Se på flere supperhvordan man laver mad og tilberedningstid!
Fusofacts
- Cullen hud overvejes traditionel national skotsk skål... De grundlæggende ingredienser er koldrøget kuller, kartofler og løg. I Storbritannien serveres det sammen med andre traditionelle retter og betragtes som den nationale køkkenes stolthed.- Hvis bogstaveligt talt oversæt titel retter "hud" fra det keltiske sprog fra Skotland - det betyder "essensen". Cullen er en fiskerby ved havet, som skålen er bundet til. Cullen er stedet, hvor de først begyndte at lave mad. I øjeblikket opfattes "Cullen suppe" af alle som "en meget tyk Cullen-suppe."
- Opvask populær overalt i Det Forenede Kongerige Storbritannien og Nordirland, men er mest almindeligt på den nordøstlige kyst af Skotland i regionen Havene.
- Fadet kan være en tyk suppe. Ved at tilføje en masse kartofler kan du gøre den til den vigtigste, endda den eneste, og erstatte dem med en hel middag. Cullen hud med kuller serveres ofte som en forretter ved formelle middage.
- Skotsk fiskesuppe kan koges i vand, men ofte erstatte mælk. Denne ingrediens giver fisken en rig smag.
Sidste ændring Forfatter / redaktør - Lydia Ivanova