Hvor meget chorba skal man lave mad?
Kog chorbaen i 1,5-2 timer.
Chorba på Moldavisk
Produkter
pr. pot 5 liter
Oksekød - 500 gram
Hjemmelavet kvass (kan erstattes med en købt) - 0,5 liter
Tomater - 2 stykker
Gulerødder - 1 stk
Løg - 1 stk
Persilleplante (urter og rod) - 10 gram
Selleri greener og rod - 10 gram
Dild - 1 spsk
Purre - 1 stk
Lovage greener - 0,5 stilk eller 1 spsk tør
Hvidløg, rød peber - lidt, efter smag
Bønner - 1 glas
Kartofler - 1-2 stykker
Kål - 1/8 kålhoved
Sådan tilberedes klassisk chorba
1. Vask kødet, læg i en gryde og kog i 1,5 timer under låg, fjern skummet.
2. Sil buljongen gennem en sigte og vende tilbage til gryden. hak kødet.
3. Blødgør bønner i vand, læg i bouillon og kog i 10 minutter.
4. Vask, skræl og hak de vaskede kartofler, selleri og persille rødder, gulerødder, kål og løg.
5. Læg grøntsager i bouillon med bønner, kog i 15 minutter.
6. Vask, tør og hak rødder og urter.
7. Kog kvassen separat.
8. Når grøntsagerne er kogt, tilsættes kvass, urter, salt, peber og kog i 5 minutter.
9. Smag suppen, hvis den er blød og ikke sur nok, tilsæt citron- eller limesaft (eller du kan erstatte den med citronsyre).
10. Sluk for varmen, dæk den færdige chorba med et låg og lad det stå i 10-15 minutter.
Chorba med kalvekød og svampe
Produkterpr. pot 5 liter
Kalvekød eller oksekød - 400 gram
Gulerødder - 1 mellemstor størrelse
Løg - 2 mellemstore hoveder
Persille- eller sellerirot - 1/2 stykke (kan erstattes med tørret krydderi 0,5 tsk)
Tørret svamp - 50 gram
Mel - 150 gram
Æg - 1 stk
Persille og timian efter smag
Kvass - 0,4 liter
Salt og peber efter smag
Sådan tilberedes chorba med kalvekød og svampe
1. Optøning af kalvekød (oksekød), hvis det er frosset, vask og tør.
2. Skær kødet i en til to centimeter, i stykker eller terninger.
3. Hæld 3 liter vand i en gryde, sæt kødet og kog det i 1 time under et låg, fjern skummet.
4. Hæld svampe med 1 glas vand, dæk og lad stå i 1 time.
5. Når kødet er kogt, sil du buljongen; kød kød og bouillon tilbage i gryden.
6. Hakk champignonerne, læg den i bouillon og kog i 20 minutter.
7.Vask grøntsager; groft rasp gulerødder, hak løg og hak greener.
8. Anbring grøntsagerne i en forvarmet pande, der er drysset med vegetabilsk olie, og stek i 10 minutter, og føj dem derefter til svampen.
9. Hæld kvassen i en gryde og kog den over medium varme.
kog og hæld i en gryde med svampe.
10. Sæt de stegte grøntsager i gryden og kog i yderligere 5 minutter.
11. Lav nudler fra mel og æg (slå et æg, tilsæt mel til det, ælte dejen, rulle og skære i fyldige nudler) og kog det separat (du kan også bruge nudler fra butikken) og dræne vandet gennem et dørslag.
12. Tilsæt kogte nudler til chorbaen.
Fusofacts
- Chorba adskiller sig fra sine konsonantparter (shurpa, shorba, shorp osv.), Idet det nødvendigvis indeholder kvass, normalt hjemmelavet af hvedekli. For to dele vand skal du altid tage en del kvass, uanset hvilken opskrift chorbaen er tilberedt i henhold til.- Chorba kan tilberedes med oksekød eller kalvekød, fra kylling eller kyllingeaffald, fra lammekød.
- Persille, løg, gulerødder, tomater, purre, dild og lovage eller estragon - disse produkter er essentielle bestanddele i chorba. Ingredienser, der kan ændres, er: bønner, kartofler, kål, paprika. I nogle opskrifter erstattes kartofler med ris.
- De generelle stadier med at tilberede chorba er som følger: læg tyndhakket hovedgrøntsager og bønner i bouillon, tilsæt resten af grøntsagerne efter 10-15 minutter, og efter at de er klar til at hælde kvassen i kogt på forhånd. Krydre med citronsaft, peber, salt, kog i 5 minutter. Dæk derefter panden, og lad den stå i 10-15 minutter.
Se på flere supperhvordan man laver mad og tilberedningstid!
Sidste ændring Forfatter / redaktør - Lydia Ivanova