Hvor meget skal man lave mad af burrida?

Kog burridaen i 1,5 time.

Hvordan man laver mad burrida

Produkter
Blæksprutte - 500 gram
Kartofler - 2 knolde
Tørret porcini-svamp - 3 spsk
Gulerødder - 1 stk
Selleri - 1 stk
Løg - 1 hoved
Saltede ansjoser - 1 stk
Ansjovis i olie - 4 stykker
Hvidløg - 3 stænger
Tør hvidvin - 70 ml
Olivenolie - 50 ml
Persille - flok
Salt efter smag
Frisk malet sort peber - efter smag

Hvordan man laver mad burrida
1. Blød tørre svampe i en liter varmt vand i 40 minutter.
2. Skrell gulerødder, løg og selleri, vask og slib sammen i en blender.
3. For at rengøre blæksprutteren fra film, tentakler, hoveder og "vinger", skylles i koldt vand.
4. Skær blæksprutteren i strimler, der er ca. 1 centimeter tykke og 4 centimeter lange.
5. Opvarm olivenolien i en stegepande med høje sider over medium varme, stek blandingen af løg, gulerødder og selleri i 7 minutter.
6. Tilsæt blæksprutte stykker, stek i 10 minutter, indtil den er fordampet det resulterende vand.
7. Skræl den saltede ansjos, skær ansjoserne i olie i skiver, der er ca. 2 centimeter lange.
8. Fjern svampen fra vandet, og pres dem, skåret i terninger på 2 centimeter tykke.
9. Tilsæt svampe og ansjoser til en stegepande med blæksprutte, hæld hvidvin i, lad det småkoke i 10-15 minutter.
10. Skræl og hak hvidløg, føj til burridaen.
11. Vask, skræl kartoflerne, skåret i 2 cm terninger og placer i burridaen.
12. Hæld vandet, i hvilket svampe blev gennemblødt i gryden med suppen, tilsæt salt, peber, og lad det småkoke i 30 minutter.
13. Vask og hak persille, føj til suppeskåle.

Fusofacts

- Burrida suppe er en skål med italiensk køkken. Opskriften antages at have sin oprindelse i den største havneby Genova i Liguria-regionen. Genova er den største havn i Italien; i antikken var fiskeribeliggenheder almindelige i Genova.

- De vigtigste fødevarer i en traditionel burrid er fiskebuljong, skaldyr, tomater, løg og hvidløg.

- Burrida er så tyk, at den kan serveres som første kursus til frokost og til middag som hovedret.

- Det anbefales at servere burrida med hvidt frisk brød.

Se på flere supperhvordan man laver mad og tilberedningstid!

Sidste ændring Forfatter / redaktør - Lydia Ivanova

Læsningstid - 2 minutter.
Hvor meget man skal lave mad › skaldyr › Burrida