Hvor meget skal man koge aspargesuppe?
Kog aspargesuppe i 40-50 minutter.
Aspargespuré suppe
Produkter
Hvid asparges - 20 stykker (800 gram)
Mel - 2 spsk (50 gram)
Mælk - 4 briller
Vand - 2 briller
Smør - 4 spsk
Salt - 1 tsk
Hvordan man laver puré suppe
1. Vask 20 stykker asparges med koldt vand, tør tør med et serviet.
2. Skær den nederste, grove del af aspargesen - den er uspiselig.
3. Skræl forsigtigt grønsagens stilk fra den grønne hud ved at køre værktøjet langs aspargesens længde og afskær produktets øverste lag. Rengør ikke hovedet, huden der er mør.
4. Opdel aspargesen ved at skære grøntsagshovederne fra stilken.
5. Skær produktets stængler i flere stykker, anbring i en gryde og hæld 2 glas vand; salt med en knivspids salt og læg på medium varme.
6. Kog aspargesstænglerne i 20 minutter.
7. Anbring hovederne på grøntsagen i en separat gryde, fyld med vand, så de gemmer sig under det med 2 centimeter, brænd ild.
8. Kog i 4 minutter. Vil blive serveret som en sideskål.
9. Hæld 4 spsk smør i en separat dyb suppegryde, opvarm over svag varme og tilsæt 2 spsk mel. Rør godt, indtil det er glat, og kog i 3 minutter.
10. Hæld 4 kopper mælk i en gryde til mel, omrør og kog op.
11. Når mælk og mel koges i en gryde, hældes kogte aspargesstængler i det sammen med bouillon.
12. Kog over medium varme i 15 minutter.
13. Efter at tiden er gået, skal du sætte gryden væk fra varmen og lade afkøle lidt.
14. Tag derefter de kogte aspargesstængler fra gryden, gnid gennem en sigte, bland indholdet godt, indtil der dannes en homogen masse. Krydre med en knivspids salt.
15. Tilsæt flere aspargeshoveder, kogt separat fra suppen, før du serverer pureesuppen på en tallerken.
Se på flere supperhvordan man laver mad og tilberedningstid!
Kold aspargesuppe
ProdukterAsparges - 600 gram
Bue - 1 stort hoved
Fløde 18% fedt - 1 halv kop (200 ml)
Vand - 4 glas (1 liter)
Smør - 4 spsk
Lyserøde, grønne peberkorn - 4 hver
Malet sort peber - på spidsen af en teske
Salt - 1 tsk
Hvordan man laver kold suppe
1. 600 gram asparges, skyl med koldt vand.
2.Skræl aspargesen: dette kræver en kniv eller grøntsagsskærer for at skære den grønne hud; skræl ikke aspargeshovederne, huden der er mør.
3. Adskill aspargeshovederne fra stilkene med en kniv. 4. Læg hovederne på grøntsagen i en gryde, hæld 4 glas vand, salt med 1 tsk salt.
5. Sæt derefter gryden på ilden. Kog aspargeshovederne i 3 minutter efter kogning, tag dem derefter med en ske og sænk dem i koldt vand, indtil de køler helt af. Læg derefter i en separat plade og sæt i køleskabet.
6. Sæt den resterende vegetabilske bouillon til side, den kommer til nytte senere.
7. Skær aspargesstænglerne 3 centimeter lange.
8. Skræl 1 stort løghoved. Skyl med koldt vand og hugg fint.
9. Læg lyserøde og grønne peberkorn i en morter, slib dem.
10. Tilsæt 4 spsk olie i en gryde, opvarm og tilsæt finhakket løg; steg det over svag varme, indtil det er blødt.
11. Tilsæt aspargesstænglerne i gryden på løgen og steg under omrøring konstant i 5 minutter.
12. I en gryde, til stegt grøntsager, hæld vegetabilsk bouillon og øg varmen, kog op.
13. Krydre suppen med sort peber og hakket pink og grøn. Bland godt.
14. Reducer varmen og lad koges i 30 minutter.
15. Fjern det fra varmen og afkøl.
16. Brug en blender til at slibe suppen, indtil den er glat.
17. Hæld 1 glas fløde i purésuppen, omrør og kog op.
18. Fjern det fra varmen, når det koger, lad det afkøle til stuetemperatur. Derefter afkøles i 3 timer.
19. Før servering, tilsæt adskillige hoveder med asparges, der tidligere er kogt til en skål med puretsuppe.
Sidste ændring Forfatter / redaktør - Lydia Ivanova