Sådan tilberedes vongole
Produkter
Vongole - 1 kg
Persille - 1 flok
Olivenolie - 4 spsk
Hvidløg - 2 nelliker
Salt - 4 teskefulde salt
Madlavning
1. Vask 1 kg skaller under rindende vand, fjern ødelagte og dårlige.
2. Placer muslingeskaller i en skål, og hæld det over vandet, så vandet dækker muslingeskaller.
3. Hæld 1 tsk salt i en skål med vand.
4. Skyl skaller med dine hænder, så alt sand og partikler kommer ud af dem.
5. Efterlad vongolen i opløsningen i 1,5 timer, hvorefter vandet skiftes, tilsæt 1 tsk salt hver, indtil vandet bliver klart. Typisk skal du skifte vand 4-5 gange.
6. Efter 1,5 time skylles skallerne under rindende vand og lad tørre i 5 minutter.
Madlavning vongole
1. Hæld 4 spiseskefulde olivenolie i en tykvægget gryde og læg den på medium varme.
2. Steg 2 finhakede hvidløgfedd i olie.
3. Læg vongolen i en stegepande, og stek den på medium varme i 3 minutter.
4. Hæld et halvt glas kogende vand i, og hold ild i 4 minutter.
5. Når alle skaller er åbne, drys med finhakket persille og omrør.
6. Mørk muslingeskaller på ilden i yderligere 1 minut og server.
Fusofacts
- Vongole (de kaldes også havhaner) - dette er hav bløddyr, der høstes i Napoli-bugten i Campania-regionen.- Med en vongole forberede pizza, saucer til side retter og pasta, og også konsumeret frisk, tage skaldyr ud af skallen.
- Når man koger en vongole, er det vigtigt, at man ikke udsætter skallerne for meget, ellers bliver de "gummiagtige".
- Hvornår at købe vongole skal være forsigtig: frisk skaldyr har tæt lukkede ventiler.
- Kalorieindhold vongole - 49 kcal / 100 gram.
- Gennemsnit koste vongole i Moskva for juni 2017 fra 1000 rubler / 1 kg frossent og 1300/1 kg levende vongole. Billig live vongoles i Indien, ca. 100 rubler / 1 kg.
- Opbevaringstiden for færdige vongoler i køleskabet er 2 dage.