Sådan tilberedes grønne rejer
- Kog vand i en gryde, salt og tilsæt et par hvidløgfedd (du behøver ikke at skræl hvidløg).
- Kog kølete rejer i 3-5 minutter og frosne dem i 7-10 minutter efter kogning igen.
- Hvis du ønsker at få tarmen fra rejerne, inden den koger, skal rejerne tages ud af fryseren på forhånd, optøes ved stuetemperatur, og efter at have skåret bagsiden af skaldyret langs, skal du tage den sorte tråd.
- Du kan tilføje en varm peber pod, et par hvidløgfedd, et laurbærblad, lidt citronsaft og et par spiseskefulde sojasovs til kogende vand, men rejerne vil være lækker, selvom du ikke har alt ovenstående til rådighed.
Fusofacts
Friske grønne rejer er grågrønne i farve med en blålig farvetone. Hvad betyder frisk? Og det faktum, at disse rejer blev umiddelbart frosset efter fangsten uden at dampe eller koge.Grøn rejer er af to typer: kølet og frosset. Med frosne rejer er alt simpelt - når du køber i supermarkedet, skal du kigge efter disse rejer i fryseren ved siden af andre frosne skaldyr. Kølede rejer er rejer, der, efter at de er blevet fanget, ikke har været udsat for nogen forarbejdning, men er blevet lagt på is og leveret relativt friske til salgsstedet.