Sådan tilberedes frosne blæksprutte
Sæt vandet på høj varme, tilsæt salt og krydderier, kan du hælde lidt olie i. Der skal være nok vand, så det let dækker blæksprutte.
Mens vandet koger, skal du åbne blæksprutte og inspicere: hvis de alle er i samme størrelse og rene, kan du lave mad direkte uden afrimning. Og hvis der er urenheder, er det bedre at afrime og skylle.
Når vandet koger, hæld octopuses i vandet, vent til vandet koger og kog i 5 minutter.
Sådan tilberedes friske blæksprutter
1. Før tilberedning skal blæksprutter rengøres - fjern indholdet af hoved, øjne og "næb", og skyl derefter under rindende vand.2. Kog blæksprutte i en gryde over medium varme, dækket.
3. Blæksprutter kan koges i deres egen saft - for at koge blæksprutter på denne måde skal du gradvis kun tilsætte vand, hvis nødvendigt.
4. Store blæksprutter slås inden tilberedning.
5. Salt blæksprutte efter afslutningen af tilberedningen.
Sådan koges en blæksprutte med bønner
ProdukterBlæksprutte - 2 kg
Tørre bønner - 1 kop
Løg - 5 løg
Gulerødder - 3 stykker mellemstor størrelse
Hvidløg - 5 nelliker
Svinekød - 2 spsk
Olivenolie - 7 spsk
Bønder blødgøringsvand - 3 kopper
Blekksprut kogende vand - 2,5 liter
Bønner kogende vand - 4 kopper
Stewevand - 100 gram
Salt og peber efter smag
Persillegrøntsager - 1 flok
Forberedelse
1. Hæld bønnerne i en skål, tilsæt varmt kogt vand og lad det stå i 6 timer ved stuetemperatur.
2. Skræl og vask frisk blæksprutte; afrimning, skræl og vask frosset.
3. Hæld 2,5 liter vand i en gryde, kog det og sæt den rensede blækspruttefilé i kogende vand.
4. Kog blæksprutte i 20 minutter over svag varme med en skrællet løg og en spiseskefuld olivenolie, uden salt, med låg dækket.
5. Fjern de gennemblødte bønner fra skålen, læg dem i en gryde og kog i usaltet vand i 50 minutter, og tøm derefter for at forhindre bønner i at hævelse.
6. Fjern den kogte blæksprutte og skær den i små skiver.
7. Skræl og finhakk 4 løg og 5 hvidløgfedt hver for sig.
8. Skræl 3 gulerødder og skær i skiver.
9. Skyl, tør og finhak krydderurterne.
10. Skræl og hak hvidløg.
11. Skræl løgen og skær i ringe.
12. Læg 2 spsk svinefedt i en mellemstor gryde, smelt den, tilsæt 6 spsk olivenolie.
13. Læg hvidløg i en gryde, og lad det småkoke i 3 minutter.
14. Tilsæt løg, gulerødder, salt, peber, og lad det småkoke, indtil løgene er gyldenbrune.
15. Tilsæt hakket blæksprutte og kogte bønner.
16. Tilsæt 100 ml vand, salt og peber.
17. Smurr blæksprutte med bønner over svag varme i 15 minutter.
Fjern to spiseskefulde bønner fra kogepladen, mos dem med en gaffel og sæt den tilbage. Rør om og lad det simre i 7 minutter for at tykne massen. Server den kogte blæksprutte med bønner i en dyb skål, drys med hakket persille ovenpå.
Kogt blæksprutte salat
ProdukterBlæksprutte - 200 gram
Salatblade - 150 gram
Kyllingefilet - 150 gram
Gulerødder - 1 medium gulerod
Selleri - 100 gram
Grønne løg - 30 gram
Olivenolie, sort peber, laurbærblade, hvidløg - efter smag.
Forberedelse
Tilsæt sort peber, laurbærblad, hvidløg, blæksprutter til en gryde med kogende saltet vand.Kog blæksprutte, hugg.
I en anden gryde kog kyllingefilet med gulerødder, hugg kyllingen.
Vask salaten, tør den, læg den på en skål. Hakk den grønne løg. Hakk selleri, bland med blæksprutte og kylling, krydre med olivenolie, salt.