Sådan fremstilles oksekød leverpostei
Produkter
Oksekød lever - 550 gram
Gulerødder - 2 mellemstore
Løg - 1 hoved
Smør - 250 gram
Salt, peber - efter smag
Sådan fremstilles oksekød leverpostei
1. Forbered grøntsager til madlavning. Vask og skræl løg og gulerødder.
2. Finhak løg og stek, indtil de er gyldenbrune, kog gulerødderne.
3. Skyl oksekødleveren grundigt, sæt den i koge gulerødder i 15 minutter.
4. Kontroller kødets beredskab, og afkøl det sammen med grøntsagerne.
5. Slib den afkølede lever i en kødkværn. Tilsæt stegt løg, 150 gram smør og formalet peber efter smag i leverpuren. For at pate'en bliver mør og ligner en souffle, skal du rulle den resulterende masse mindst 2 gange og derefter slå med en blender eller gaffel.
6. Færdig pate kan fyldes med æg eller serveres med sandwich.
7. For at tilberede en traditionel pâté-rulle skal du sprede den slagne masse på klamfilm eller folie i et jævnt tykt lag.
8. Opbevar de resterende 100 gram smør ved stuetemperatur, indtil de er blødgjort. Derefter spredes tyndt lidt ud over hele lagret af pate.
9. Hold pastaen forsigtigt ved kanten af folien eller folien, fold den ind i en rulle. Fold kanten af pate indad. Det er vigtigt ikke at lade folien eller folien komme ind i rullen, så du derefter kan rulle den igen. Fortsæt, indtil hele arket med pate rulles i en rulle.
10. Lad rullen stå i folie eller folie, jævne rullen med dine hænder, form til en pølse og lade i folie eller folie for at bevare ømhed indtil servering.
Fusofacts
- Kalorieindholdet i leverpate er 177 kcal pr. 100 gram produkt. - Stoffet heparin, der er indeholdt i leveren, forhindrer hjerteinfarkt, og A-vitamin heler urolithiasis.- Bare en portion af leverfad indeholder en eller flere dage vitaminer og aminosyrer.
- I køleskabet opbevares leverposteien i højst 3 dage. Det anbefales ikke at opbevare den i fryseren for at bevare dens ømhed og smag.
- Hvis du blødgør leveren i 10 minutter ved at skifte vand før kogning, vil bitterhed og blod forlade kødet.
- Omkostningerne ved produkter til fremstilling af leverpostej i henhold til vores opskrift er fra 300 rubler. (Moskva-gennemsnit for juni 2020).
- Leverens beredskab under tilberedningen bestemmes ved at gennembore med en kniv. Hvis blodet ikke kommer ud af leveren, er kødet klar.
- Det er tilladt at tilføje valnødder eller svampe for at få smag i smagen, når man fremstiller oksekødleverpate.
- Når du vælger en lever, er det vigtigt at være opmærksom på dens farve og lugt. Den korrekte farve på produktet spænder fra mørkerød til brun og har en rig, jævn nuance. Duften skal ikke være pinlig, og leveren skal være hård at røre ved.
- Friskbagt brød eller toast er ideel til leverpostei.