Sådan tilberedes leverpølse
Produkter
pr. 1 kg
Lunger - 300 gram
Lever - 300 gram
Hjerte - 300 gram
Kød - 300 gram
Bue - 2 hoveder
Mel og semulje - 1 spsk hver
Æg - 1 stor eller 2 små
Fløde eller mælk - 70 ml
Tarm eller skal - 1-1,5 meter
Marjoram og muskatnød
Salt og peber - 1-2 tsk hver efter smag
Sådan tilberedes leverpølse
1. Kog kød separat i 40 minutter; i en anden gryde, lunger, lever og hjerte - også 40 minutter.
2. Slib kød, slagteaffald og terningsløg 2-3 gange med en kødslibemaskine eller blender, tilsæt salt og peber, krydderier, semulje og mel.
4. Hakkede kød skal være glat, ligesom pate - du kan fortynde det lidt med bouillon.
5. Fyld kabinettet med hakket kød, bind enderne, hak leverpølse flere steder.
6. Læg leverpølse i en gryde med kogende vand og kog i 20 minutter på svag varme.
7. Efter kogning, afkøles pølsen helt i koldt vand, dæk og sæt den i køleskabet. Skær i skiver efter et par timer og server. Opbevares i køleskab i op til 3 dage.
Fusofacts
Sådan fyldes skallen med hakket kødHvis der ikke er noget specielt udstyr til fyldning af pølser, kan du bruge en tyk tragt, på den tynde ende, hvor du kan strække tarmen og skubbe hakket kød med dine hænder. Det er bedre at gennembore tandstikkeren flere steder, før du fylder hakket kød, så der kommer luft ud og den kogte leverpølse er tættere uden huller.
Hvordan man serverer leverpølse
Serveres på sandwich med sennep, pickles og marinader som en snack. Slib lækker leverpølse med ost som en pandekagefyld.
Hvad man skal lægge i leverpølse
Leverpølse - Leverpølse, dvs. dyrs indtræk passer til menneskelig mad. De mest almindelige dele er leveren, hjertet, nyrerne, lungerne, sjældent tilsættes luftrøret og membranen. Håndtag betyder ethvert dyr eller fugl - og i pølsen kan du smage kylling, svinekød og oksekødelever på samme tid.
Ofte tilsættes kød og fedt til leverpølse for at forbedre ernæringsværdien og kødsmag.