Sådan tilberedes leverpølse
ProdukterLever (kylling, oksekød eller svinekød) - 350 gram
Spæk - 150 gram
Æg - 2 stykker
Løg - 1 hoved
Semulina (helst lille) - et halvt glas 200 ml
Salt - 1 spsk
Malet sort peber - 1/2 tsk
Tarm - 1 stk. Kan udskiftes med plastposer
Madlavning
1. Vask leveren, hvis der er blodårer og hårde film - fjern dem.
2. Slib leveren i en kødslibemaskine eller finhakkes.
3. Skræl løgene og hakk dem.
3. Skær baconet i små terninger.
4. Æg går i stykker og tilsæt, tilføj til leveren.
5. Tilsæt smaggryn, salt og krydderier.
6. Bland hakket kød med en spiseskefuld.
7. Indsæt hakket kød i 2 timer i køleskabet.
Naturlig fyldning af hus
1. Hvis der anvendes tarm, skal du dreje den indre del op, læg den ud på arbejdsoverfladen og skræl fedtlaget forsigtigt af. Skyl derefter tarmen og vend den ud igen.
2. Rør hakket kød, og fyld tarmene med det - du skal få en lang pølse.
3. Opdel pølsen i 2 med en knivspids, bind og skær - du får 2 brød mellemstore pølser.
3. Piercer hver pølse 3-4 steder med en pin - du behøver kun at gennembore tarmen, ingen påfyldning er nødvendig.
Påfyldning af kunstigt hus
1. Forbered plastposer eller klamfilm.
2. Fyld kabinettet med hakket kød, knus let for at forme pølsen: du skal få 2 mellemstore pølser.
Madlavning leverpølse
1. Læg pølsen i en gryde, fyld med vand og brænd ild.
2. Kog leverpølse i 1-1,5 timer, afhængigt af den anvendte lever (fra kylling - en time, fra svinekød eller oksekød - 1,5 time).
3. Afkøl pølsen - fjern skallen og trådene i kølet form, skær og server.
Fusofacts
Konsistensen af den fremtidige pølse kan justeres: leveren kan hugges på forhånd - delvist eller alt, så bliver konsistensen tættere.Da pølsen serveres som forretter, kan du lægge mere salt i skålen, og for at understrege og skygge den salte smag, kan du tilføje 1 tsk sukker til hakket kød.
Hvis der ikke er tarme, kan du lave mad i plastikposer. For at gøre dette skal du lægge hakket kød i en pose og pakke det tæt sammen i den anden.
For at opnå et butikskøbt look kan du desuden binde pølsen på tværs.
Du kan også bruge klamfilm som erstatning for tarme. For at gøre dette skal du blot pakke halvdelen af en almindelig kavel med film flere gange og rynke den godt med dine hænder. Lav derefter en knivspænde, og hold fast i denne klemme, og træk kavlen ud. Det er praktisk at fylde det resulterende polyethylenhus ved hjælp af en tragt.
For ømhed kan du tilføje 1 spiseskefuld creme til hakket kød.
Halvdelen af semulje i hakket kød kan erstattes med mel. For at pølsen skal få en tæt konsistens under tilberedningen, kan halvdelen af semulje erstattes med stivelse.
Opbevar leverpølse i 3-4 dage i køleskabet.