Hvordan man laver hjemmelavede pølser
Produkter
Kødfilet (dit valg: kylling, oksekød eller svinekød) - 1 kg
Æg - 1 stk
Lam eller svinekød - 2 stykker
Mælk - 1 glas
Smør - 100 gram
Salt og peber efter smag
Muskatnød - 1 tsk
Hvordan man laver hjemmelavede pølser
1. Optø kødet, vask og slib det til hakket kød i en kødkvern.
2. Rul det resulterende hakket kød fire gange for at gøre det mørt.
3. Riv smør på et groft rivjern.
4. Tilsæt revet smør, 1 æg, salt, peber til hakket kød, tilsæt en teskefuld muskatnød og bland grundigt.
5. Hæld langsomt 1 glas mælk under omrøring konstant.
6. Dæk hakket kød med klamfilm og opbevares i køleskab i mindst 1-8 timer.
7. Læg tarmene på en vandhaner med rindende vand og skyl godt.
8. Fyld tarmene med hakket kød ved hjælp af en speciel vedhæftning til en kødkværn eller en wienerbrødssprøjte.
10. Når du har fyldt tarmen med hakket kød, der er 15 centimeter langt, skal du binde enden med en tråd.
12. Gør det samme hver 15. centimeter.
13. Foretag flere punkteringer af huset med en nål på de færdige pølser for at frigøre luften.
14. Kog hjemmelavede pølser i saltet vand i 35 minutter.
Fusofacts
- Håret kød til hjemmelavede pølser viser sig at være mere mættet og homogent, hvis du lader det stå i køleskabet ikke et par timer, men natten over.- Ved fyldning af tarmen med hakket kød, skal du sørge for, at der ikke dannes bobler deri, og at pølsen ikke er fyldt meget tæt med hakket kød. Det er meget vigtigt, at pølsen ikke er krøllet, og at tarmen ikke sprænger under tilberedningen.