Hvordan man laver hjemmelavet kyllingepølse
Produkter til kogte pølser
Kyllingefilet - 1 kg
Fløde 20% - 400 ml
Æggehvide - 4 stykker
Roesaft (til farve) - 100 ml
Salt og sort peber - efter smag
Hvordan man laver hjemmelavet pølse
Vask kyllingefileten, tør den, skåret i stykker og slib med en blender. Tilsæt æggehvider, salt og peber, hæld fløde, roesaft og bland godt.
Hvis der er en tarm, skal du fylde hakket kød med det. Hvis der ikke er nogen tarm, skal du opdele pølseblandingen i 4 lige store dele, danne en pølse fra hver, indpak hver med pergamentpapir, derefter med klamfilm i flere lag, og bind kanterne med bomuldstråd eller reb.
Hæld vand i en gryde, kog, sæt pølserne og kog i 1 time på den støjsvage varme (vand skal ikke boble).
Læg kogte pølser ud af en gryde, afkøle, afkøle i 8-10 timer og server derefter.
Fusofacts
- Du kan tilføje færdiglavet skinke (100 gram) skåret i små stykker til den hakket kylling, så får den færdige pølse en smuk "Mosaik" skive.- Hjemmelavet kogt pølse kan fremstilles af hakket fisk og kød. Lækker pølse fås også fra kylling eller oksekødelever.
- Hvis pølsekødet er blandet efter at have blandet alle ingredienserne flydende konsistens, kan du tilføje en teskefuld kartoffelstivelse eller semulje til det. Og så den færdige pølse bliver elastisk, tilsæt en spiseskefuld gelatine til hakket kød.
- Elskere "shop" smag pølser kan føje lidt muskatnød til hakket kød og urter - dild, persille, koriander og / eller basilikum. De kan enten tørre, formales til pulver eller friske (finhakkes). Det er værd at overveje, at der ikke skal være for mange smagsadditiver, for ikke at overskygge kødsmag.
- Rødbetsaft er valgfrit, men det tilføjes lyserød farve pølse, som uden den har en lysegrå farvetone.