Sådan tilberedes blodpølse
Produkter til 15 pølser 15 cm
Oksekød eller svinekød - 0,5 liter
Svinekød - 1,8 meter
Perlebyg - 1 glas
Spæk - 200 gram
Løg - 1 stort hoved
Salt - 1 spsk
Malt sort peber - 1 tsk
Oregano - 1 tsk
Marjoram - 1 spsk
Vand - 5 briller
Sådan tilberedes blodpølse
1. Skyl byg indtil rent vand, fyld med rindende vand og lad stå i 3 timer.
2. Hæld 3 glas vand over byg.
3. Sæt en gryde med byg på ilden.
4. Mens vandet koges, skal du skræl og finhugge løgen.
5. Efter kogende vand tilsættes løgen til byg, blandes.
6. Tilsæt salt, peber, hakket bacon.
7. Kog byggrød i 50 minutter, afkøles let.
8. Sæt forspændt okseblod, sort peber, oregano og marjoram til byg - bland godt.
9. Skyl svinetarmene udefra, vend ud, rengør og skyl grundigt indefra.
10. Hæld 2 kopper vand i en skål, tilsæt salt og omrør.
11. Læg tarmene i vandet og lad den stå i en halv time.
12. Tøm tarmene, fyld dem med hakket pølse gennem tragten, ikke særlig tæt.
13. Bind pølserne med tråde og stikk med en nål på 5-10 steder.
14. Hæld vand over blodpølsen, så den dækker pølserne helt.
15. Kog pølserne efter kogning i 10 minutter.
16. Afkøl de hængende pølser, og fjern trådene.
17. Steg blodpotten inden servering i en stegepande eller i grillen i 5-7 minutter.
Fusofacts
Vær forsigtig, når du tilsætter salt til pølsen, fordi blod smager selv salt.perlebyg i opskriften kan blodige erstattes med den samme mængde boghvede, semulje eller ris. I Estland tilbereder de som regel en bloddrink med byg i Ukraine - med boghvede.
Svinetarm kan erstattes med oksetarm i blodpølseopskriften.
For blødhed kan du tilføje pølsekødet lidt mælk (til 1 kilo blod - 100 ml mælk).
Det er vanskeligt at finde tarme i butikkerne og bestilles normalt på forhånd hos slagtere.
Delvis kan du udskifte blodet med hakket slagteaffald (i dette tilfælde, kog blodposen i mindst 1 time).
Blodpølsens beredskab bestemmes af punkteringer - hvis saften, der slipper ud af pølsen, er klar, er pølsen klar.
Opbevaringstiden for blodpølse er 2-3 dage i køleskabet.