Sådan tilberedes rejerbuljong
ProdukterRejeskaller og hoveder - et halvt kilo
Vand - 1,2 liter
Gulerødder - 1 stor
Løg - 1 stor
Selleri - 1-2 stilke
Krydderi - 2 ærter
Bugtblad - 1 lille
Vand - 3-4 liter
Hvordan man laver mad
- Sæt kedlen i brand.
- Steg grøntsagerne i bunden af en gryde i lidt olie, indtil de er gyldenbrune.
- Efter at grøntsagerne er begyndt at gyldne, tilsættes rejehoveder, skaller og krydderier til dem.
- Steg skaller i 5-10 minutter under omrøring og pres på hovederne for at presse saften ud af dem.
- Når skallene bliver røde, skal du fylde dem med kogende vand fra kedlen.
- Vent til det andet kog, og vend varmen til lav.
- Kog i 1-1,5 timer over svag varme, skummet skummet med jævne mellemrum.
- Efter tilberedning skal du sile buljongen gennem en sigte i en anden gryde. Du skal få ca. 1 liter rig bouillon.
Den rigtige rejerbuljong
Rejeskaller med hoveder skjuler en enorm mængde smag. Selv hvis du har købt rejer uden hoveder, vil en fremragende bouillon bare vise sig på skaller.Hvis du ikke har selleri, eller du bare ikke kan lide det, kan du koge bouillon uden det.
Rejer kan bruges til at tilberede en fuld rejerbuljong, eller du kan tilføje flere skaller eller hoveder, når du koger fisk eller endda kyllingsbuljong.
Hvis du har dild i køleskabet, kan dens stængler føjes til bouillon på 20-10 minutter - dette tilføjer bouillon rigdom. Rejebuljong kan bruges til at lave en hurtig cremet suppe. For at gøre dette skal du tilføje et par "venskabs" ostemasse, lidt dild, grønne løg og et par rejer, og hvis du har fløde og broccoli, skal du tilføje dem, og det vil være endnu mere lækkert.