Sådan tilberedes kyllingbuljong
Produkter
Pr. Pot 6 liter
Kylling - 1 stk
Gulerødder - 1 stor
Løg - 1 hoved
Grønne (dild, persille) - en halv flok
Bugtblad - 2 blade
Sort peberkorn - 10-15 stykker
Salt - 1 spsk
Sådan tilberedes kyllingbuljong
1. Læg kyllingen i en gryde - den skal optøes og vaskes. Hvis kyllingen er stor (fra 1,5 kg), skal den skæres i stykker, der vejer 300-400 gram. Dette er lettere at gøre ved at skære kyllingen ved leddene. I vores tilfælde er det ikke nødvendigt at skære en halv kylling, der vejer 750 gram.
2. Hæld vand - den fremtidige bouillon, og sæt gryden over høj varme.
3. Luk gryden med et låg, vent på, at vandet koger (ca. 15 minutter), sporer det dannede skum i ca. 10 minutter, fjern det med en slidset ske eller en spiseskefuld.
4. Skrell gulerødderne, skær rhizomen af ved løg (forlad skal, hvis du vil have en gylden bouillon), læg løg og gulerødder i en gryde.
5. Efter fjernelse af skummet, tilsættes salt og peber 10 minutter efter, at bouillon er kogt.
6. Tilsæt lavrushka og urter.
7. Dæk buljongen kogende på svag varme med et låg og kog i 1 time.
8. Tag kyllingen, gulerødder og løg ud, og fjern den.
9. Sil buljongen gennem en sigte eller dørslag.
10. Din kyllingebestand er kogt!
Tilsæt urter til kogt kyllingebuljong og brug dem i opskrifter, eller server som det er med croutons eller croutons. Server kødet separat, eller brug det i supper og salater.
Anden kyllingbuljong
Kyllingebuljong i andet vand koges for at gøre det mere diæt og nyttigt, især for syge mennesker og børn. Alle skadelige stoffer (kemikalier og antibiotika, som ofte behandles i kylling), slås sammen med den første bouillon.Trin for trin:
1. Når de første bobler vises i gryden med vand og kylling, skal du indstille kogningen i 10 minutter.
2. Tøm den første bouillon sammen med skummet, vask panden og kog bouillon i nyt vand. Og for at spare tid, læg 2 potter vand i - og bare overfør kyllingen fra en gryde til en anden efter 10 minutters kogning.
I den anden bouillon opnås lyse grøntsagssupper, den kan serveres som en drink eller koges til geléet kød - proceduren for at skifte vand neutraliserer skålen, men efterlader fordelene og forbinder stoffer, der er nødvendige for størkning.
Sådan koges bouillon til fremtidig brug
ProdukterKylling, kyllingestykker eller suppesæt - 1 kg
Vand - 4 liter
Salt - 2 spsk
Bue - 1 hoved
Sort peberkorn - 1 tsk
Bugtblad - 5 ark
Persille stilke - lille håndfuld
Sådan tilberedes kyllingsbuljong til fremtidig brug
1. Læg kyllingen i en gryde og dæk med koldt vand.
2. Bring vandet i kogning i de næste 10 minutter, overvåg skummet og fjern det med en slidset ske.
3. Tilsæt salt og krydderier, skrælet løg.
4. Dæk og kog i 1 time.
5. Sil siljongen, fjern kyllingedele (brug i andre retter). 6. Sæt buljongen tilbage i gryden, og kog den på svag varme i 1,5-2 timer over lav varme, indtil du får 400 ml bouillon.
7. Hæld bouillon i opbevaringsbeholdere (containere, poser eller isbeholdere), afkøl og frys. Hver beholder skal indeholde omtrent lige store mængder fedt og bouillon. Hvis der ikke er behov for fedt, skal du fjerne det.
Ved afrimning af bouillon skal du bruge følgende forhold: Fra 100 ml af emnet vil 1-1,5 liter af den færdige bouillon dreje ud.
Den bouillon tilberedt til fremtidig brug vil blive opbevaret i op til seks måneder.
Fusofacts
- Andele kylling og vand - 750 gram kylling er nok til en 5 liters gryde. Dette vil gøre en simpel bouillon, ikke for fedtholdig og ikke kost.- Er hønsebuljong godt for dig?
Kyllingebuljong er meget sundt med influenza, SARS og forkølelse... Let kyllingebuljong fremmer fjernelse af vira fra kroppen, minimalt indlæses den og absorberes let af den.
- Opbevaringsperiode kyllingbuljong ved stuetemperatur - 1,5 dage. Opbevar kyllingebuljong i køleskabet i 5 dage.
- Krydderier til kyllingbuljong - rosmarin, dild, persille, sorte peberkorn, laurbærblade, selleri.
- Definere kylling bouillon beredskab du kan ved at gennembore kyllingen med en kniv - hvis kniven let kommer ind i kyllingekødet - buljongen er klar.
- Hvordan bruges kyllingbuljong?
Kyllingebuljong bruges til at fremstille supper (kylling, løg, minestrone, boghvede, avocadosuppe og andre), salater, saucer (kyllingesaus).
- Så det var kyllingebuljong gennemsigtig, er det nødvendigt at tømme det første vand efter kogning og fjerne det resulterende skum under tilberedningen. Hvis du vil have en lys farve på bouillon, skal du lægge løg, der er skrællet fra skallet under tilberedningen.
- Salt kylling bouillon følger i begyndelsen af madlavning - så er det bouillon, der vil være rig. Hvis kyllingen koges til en salat, skal bouillon saltes 20 minutter før afslutningen af madlavningen, i hvilket tilfælde kyllingekødet bliver salt.
- Hvilken slags kylling man skal tage til bouillon
Hvis du vil have en rig fedtbuljong, gør det hele kyllingen (eller halvdelen) eller separate fedtede dele af kyllingen (ben, vinger, lår). For middels rig bouillon er et suppesæt godt. Til diæt kyllingbuljong, tripe og kyllingeben fra ben, lår, bryst og fileter er egnede.
- Se hvordan bare lave mad kylling gelé, kogte kyllingesalater og kogt kyllingesnacks!
- Prisen på produkter til madlavning af en 5 liters gryde med kyllingebuljong fra halv kylling er 150 rubler. (i gennemsnit i Moskva fra juni 2019). Kyllingebuljong kan også koges fra kyllingeben, fra et suppesæt med tilsætning af kyllingeaffald.
- Inden du tilsætter buljongen, kan gulerødder og løg skæres i flere dele og stegt i en tør stekepande - så bliver bouillon mere aromatisk. Du kan også stege kyllingedele uden olie - så bliver bouillon mere mættet.
Hvordan laver man kyllingebrystbuljong?
ProdukterKyllingebryst med hud - 350-450 gram
Vand - 2,5 liter
Løg - 1 stk
Gulerødder - 1 mellemstor størrelse
Salt - 1 spsk
Peberkorn - 10 ærter
Sådan tilberedes kyllingebrystbuljong
1. Vask brystet, undersøge huden for fjerrester, fjern fjer, hvis det er til stede. Eller fjern kyllingeskind for at tilberede diætbuljong.
2. Læg brystet i en gryde, tilsæt vand - vandet skal være koldt for at gøre bouillon rig.
3. Sæt gryden på høj varme, efter kogning, reducer varmen og fjern skummet med en slidset ske.
4. Læg skrællede løg og gulerødder, salt og peber i bouillon.
5. Kog diæten i 20 minutter og til en højrig bouillon - 40 minutter.
Sådan tilberedes brystbuljong i mikrobølgeovnen
1. Anbring brystet i en stor mikrobølgesikker fad, tilsæt salt og peber, løg og gulerødder.
2. Hæld vand over brystet.
3. Dæk opvasken med et låg og placer i mikrobølgeovnen.
4. Kog bouillon på 800 W i 25 minutter.
Hvordan laver man kyllingevinge bouillon?
Hvordan laver man kyllingevinger bouillon? ProdukterKyllingevinger - 5 stykker
Vand - 2,5 liter
Gulerødder - 1 stk
Løg - 1 stk
Peberkorn - 10 ærter
Salt - 1 spsk
Hvordan man laver vingebuljong
1. Vask vingerne, læg i en gryde og dæk med koldt vand.
2. Tilsæt salt, peber, skrælet løg og gulerødder.
3. Sæt gryden på høj varme, efter kogning, reducer varmen og kog i 40 minutter. Bouillon fra vingerne er meget fedtholdig, der er praktisk taget intet kød i sådanne kyllingedele.
Hvordan laver man filetbuljong?
ProdukterKyllingefilet - 2 stykker
Vand - 2 liter
Solsikkeolie - 3 spsk
Sådan tilberedes filetbuljong
1. Optø kyllingefilet, fjern eventuelt knogler, læg kød i en gryde.
2. Skræl løgene og placer i en gryde.
3.Hæld vand over en gryde og opvarm.
4. Hæld vegetabilsk olie i for at tilføje smag og ernæring til bouillon.
5. Tilsæt salt og krydderier efter smag.
6. Kog bouillon i en halv time på svag varme, dækker med et låg.
7. Insister bouillon i 1 time.
Sådan koges bouillon fra et kyllingsuppe sæt
ProdukterSuppesæt (vinger, brusk, hud, ryg, halse osv.) - et halvt kilo
Vand - 2,5 liter
Salt - 1 spsk
Sort peberkorn - 10 stykker
Sådan koges bouillon fra et suppesæt
1. Læg suppesættet i en gryde, hæld det i vand.
2. Sæt gryden på ilden, efter kogning, tøm det første vand, hæld frisk vand.
3. Kog bouillon i det andet vand efter kogning på medium varme i 10 minutter, fjern skummet.
4. Reducer varmen, og lad koges i saltvand i 40 minutter.