Sådan tilberedes oksekød bouillon
Produkter
Oksekød (kød med knogler) - et halvt kilo
Vand - 2 liter
Sort peberkorn - en knivspids
Salt - 1 spsk
Bugtblad - 2 blade
Sådan tilberedes oksekød bouillon
1. Optøning af oksekødet, skyl under koldt vand.
2. Læg hele stykke oksekød i en gryde og tilsæt vand.
2. Sæt gryden på komfuret, og vend varmen under gryden.
3. Mens vandet koges, skræl løg og gulerødder og læg dem i en gryde med oksekød.
4. Tilsæt salt, lavrushka og peber i gryden.
5. Så snart der begynder at dannes damp over vandet, skal du reducere varmen til medium.
6. Overvåg forsigtigt skummet, fjern det inden for de første 10 minutter, hvor kogedukken koges med en spalte eller en spiseskefuld.
7. Reducer varmen til lav, når skummet er fjernet.
8. Kog oksekødet med et svagt kog af buljongen i 2 timer, dæk let med et låg.
9. Læg kødet ud af bouillon, og sil siljongen.
10. Hvis buljongen viser sig at være uklar eller mørk, kan den gøres gennemsigtig: Bland dette til det rå kyllingæg med buljongen, der er afkølet til 30 grader celsius (hæld krus), hæld æggeblandingen i den kogende bouillon og bring det i kog: ægget absorberer al uklarheden. Derefter skal bouillon filtreres gennem en sigte.
Oksekød bouillon for de svage
ProdukterMagert blødt oksekød - 800 gram
Salt efter smag
Sådan tilberedes oksekød bouillon til en svag patient
1. Vask og hak oksekødet meget fint.
2. Læg kødet i en flaske og tæt det.
3. Læg flasken i en gryde og kog i 7 timer.
4. Tag flasken ud, fjern korkken, tøm buljongen (du får ca. 1 kop).
Hvordan man giver patienten: sil, tilsæt lidt salt.
Oksekød bouillon til fællesbehandling
ProdukterOksekød - 250 gram
Oksekødbrusk - 250 gram
Vand - 1,5 liter
Salt og krydderier efter smag
Sådan fremstilles fælles buljong
1. Vask og grovhakket oksekød og oksekødbrusk, tilsæt vand, tilsæt krydderier og salt.
2. Kog over svag varme i 12 timer. Kontroller mængden af vand i gryden hver time, og tilsæt mere, så mængden er 1,5 liter.
3. Sild og afkøl bouillon, køles i køleskab.
Hvordan man tjener til patienten: Behandlingsforløbet er 10 dage. Den daglige servering er 200 ml. Bouillon opvarmes og serveres varm.
Oksekød bouillon til babyer
ProdukterKalvekød - 600 gram
Løg - 2 stk
Sellerirot - 100 gram
Gulerødder - 2 stk
Salt efter smag
Hvordan laver man kalvekød bouillon?
1. Vask kødet, læg i en lille gryde, dæk med koldt vand, læg på medium varme.
2. Vent, indtil det koger, fjern skummet med en ske, sil siljongen.
3. Tilsæt uklippede grøntsager i bouillon.
4. Reducer varmen, lad bouillon stå på ovnen i 2 timer.
Hvordan man tjener til patienten: efter at have fanget alle grøntsagerne, varm.
Fusofacts
- Oksekød bouillon er meget nyttig for helbredet ved indholdet af taurin, som hjælper med at rense kroppen. Derfor anbefales oksekødbuljong ofte til dem, der behandles for sygdomme.- Oksekød bouillon kan fremstilles kosten, hvis du afskærer venerne fra kødet under opskæring og omhyggeligt overvåger skummet, der dannes under tilberedningen, skal du regelmæssigt fjerne det. Du kan også tømme den første bouillon efter at have kogt vandet - og kog bouillon i frisk vand.
- proportioner oksekød og vand til madlavning bouillon - 1 del oksekød 3 dele vand. Men hvis målet er en let diæt, kan du tilføje 4 eller 5 dele vand til 1 del oksekød. Oksekød bouillon bevarer sin smag og vil være meget let.
- For at forberede oksekød bouillon, kan du tage oksekød - knoglerne giver bouillon en særlig bouillon.
- Oksekød, når det er nødvendigt at tilberede salt så snart vandet og kødet er i gryden.For medium saltholdighed, læg 1 spsk for hver 2 liter vand.
- Krydderier til madlavning af oksekød - sort peber, løg og gulerødder, persille rod, laurbærblade, purre.
- Der er en opfattelse af, at tungmetalforbindelser deponeres i knogler og kød, som har en negativ effekt på de metabolske processer i kroppen og indre organer. Hvis du er bange for at få fordøjelsesproblemer, skal du tømme den første bouillon (5 minutter efter kogning).
- Tilføj eventuelt friske urter til den færdige bouillon før servering.
Oksekød bouillon til morgenmad
ProdukterFedtfrit blødt oksekød - 200 gram
Vand - 1,5 kopper
Salt efter smag
Sådan tilberedes oksekød bouillon til morgenmad til en syg person
1. Vask og hak kødet, indtil små stykker er opnået, og anbring det i en keramisk gryde.
2. Hæld kødet med vand, kog 2 gange skiftevis.
Hvordan man giver patienten: Sil, krydre med salt efter smag, server varmt.
Sådan tilberedes restaurerende oksekød bouillon
ProdukterOksekød ben - 1 stk
Rum - 1 tsk
Salt efter smag
Hvordan man fremstiller oksekød bouillon
1. Vask og knus knogler og pærer, hæld 2 liter vand, kog i 3 timer.
2. Tøm den resulterende bouillon og læg den til side.
3. Hæld de samme knogler med 1 liter vand og kog i 3 timer.
4. Bland to buljonger, kog i 15 minutter, sil.
5. Hæld i flasker, kork med papirpropper, opbevar et køligt sted.