Hvordan man brygger onkel bens
Produkter
Til 3 liter sauce
Tomater - 2,5 kg
Grøn paprika - 6 stykker
Løg - 2 hoveder
Sukker - 1 glas
Salt - 1 afrundet spiseskefuld
Vegetabilsk olie - 4 spsk
Eddike 70% - 1 tsk eller en halv kop 9%
Ingefær - et lille stykke
Nellik - flere blomsterstande
Kanel - 1 pind
Sort peberkorn - 1 tsk
Varm peber - en halv pod
Onkel Bens Opskrift
1. Vask tomaterne, hæld masser af kogende vand, skræl og hakket.
2. Hæld tomatsaft i en stor gryde, sæt den på lav varme og lad det småkoke, kog i 20 minutter, salt derefter.
3. Skræl og hak løgene, sæt den i en gryde og kog i 10 minutter.
4. Skræl paprika fra stilken og frøkapslen, læg i en gryde og kog i 10 minutter.
5. Læg sorte og varme peberfrugter, nelliker, kanelstænger og ingefær i en linnedpose eller osteklæde og læg dem i onkel Bens.
6. Kog alt sammen i yderligere 20-30 minutter til den ønskede konsistens, hæld eddiken i, og omrør ankelbenserne.
7. Fjern krydderposen.
8. Hæld onkel Bens i varme steriliserede krukker, afkøle og opbevar.
Fusofacts
- Til onkel Bens anbefales det at bruge grøn paprika, fordi det koges ikke helt ned, og onkel Bens-tekstur bliver behageligt sprød.- Hvis der ikke er tomater, kan du erstatte dem med tomatsaft fra butikken, blandet med tomatpasta. Husk, at onkel bens fra butikken har en sødlig smag, så det er bedre at tage søde sorter af tomater til sausen eller tilføje sukker til sausen.
- For at smage, når du laver onkel Bens, kan du tilføje hvidløg og gulerødder.
- På grund af det faktum, at olie overhovedet ikke bruges i onkel Bens, betragtes saucen som kalorifattig - kun 30 kcal / 100 gram.
- Majsstivelse bruges som fortykningsmiddel i den originale Uncle Bens-formulering. Hvis du vil gøre onkel Bens tykkere, anbefales det at bruge det eller erstatte det med kartoffelstivelse. Mængden af stivelse afhænger af den ønskede tykkelse og kan være fra 1 til 5 spsk.