Sådan tilberedes en forenklet Café de Paris
Produkter
Fløde med et fedtindhold på over 30% - 200 gram
Tørmalet timian - 2 tsk
Curry - 0,5 spsk
Sennep - 2 tsk
Granuleret sukker - en halv tsk
Sojasovs - 3 tsk
Frisk basilikum - 1 kvist
Hvor nemt det er at tilberede Cafe de Paris
1. Vask basilikum, tør og hak fint.
2. Hæld cremen i en gryde og sæt den på lav varme.
3. Tilsæt timian, karry, sennep, sukker, sojasovs og basilikum under konstant omrøring.
4. Fjern saucen fra ovnen, og server den varm.
Fusofacts
- Real Café de Paris-sovs tilberedes i henhold til en hemmelig opskrift på kun 2 restauranter. Der er mange gætter om sammensætningen af saucen. Sammensætningen kan omfatte fløde og kyllingelever og rapsolie, men den nøjagtige sammensætning er stadig ikke almindeligt kendt.- Server Café de Paris-sauce til kød: koteletter på knoglen, bøffer, fiskebøffer. Hæld sausen generøst over skålen, når du serverer.
- Sauce Cafe de Paris på creme kan opbevares i køleskabet i 12 timer, men det er bedre at bruge det nytilberedt.
- Bedst serveres med Café de Paris-sauce med kød, traditionelt stegt oksekød.
- I dag kan du købe en færdiglavet tør tilberedning af Cafe de Paris-sousen, den gennemsnitlige pris i Moskva er 800 rubler / 200 gram. Dette er nok til 2 liter sauce.
- For at tilberede en sauce fra et tørt stykke, skal du hælde den krævede mængde pulver med kold mælk eller fløde med en mængde på 1 spsk pr. 100 ml mælk og koge i 1 minut under omrøring.
Sauce Cafe de Paris (uden madlavning) - en omtrentlig version
ProdukterSmør - 150 gram
Rød løg - 1 stk
Kogt sennep med korn - 1 tsk
Tomatpasta - 2 spsk
Marsala - 2 spsk
Brandy - 2 spsk
Balsamico eddike - 1 tsk
Pickled kapers - 1 tsk
Ansjovier - 2 stk
Malet sort peber og salt - efter smag
Estragon - en halv flok eller 1 spiseskefuld tørret
Gressløg stilke - 3 stk
Madlavning Café de Paris efter den klassiske opskrift
1. Blødgør smørret ved stuetemperatur i en halv time.
2. Vask og tør de grønne, skær bladene af estragonen, skær løgen i terninger.
3. Mal løg, urter, ansjos og kapers i en blender.
4. Tilsæt ketchup, spiritus, balsamicoeddik, sennep, salt og peber.
5. Slib igen i en blender.
6. Tilsæt smør og bland grundigt.
7. Læg massen på fastklæbningsfilm eller en pose, rull den i en "pølse" med en stor diameter, sæt den i fryseren.
8. Server bedst på en klassisk bøf, tag smøret ud i en halv time, så det smelter lidt og spreder sig over kødet.