Sådan tilberedes et bordel
Produkter
Oksekød - 150 gram
Rødvin (tør), fortrinsvis "Bordeaux" - 300 ml
Skalotteløg - 2 hoveder
Løg - 1 hoved
Gulerødder - 1 stk
Timian - 50 gram
Sort peberkorn - 10 stykker
Bugtblad - 1 stk
Smør - 2 spsk
Vand - 600 ml
At lave sauce
1. Læg det vaskede kød i en gryde med vand.
2. Skrell gulerødder og løg, læg i en gryde.
3. Følg skummet indtil kogning, fjern det, efter kogning, læg et laurbærblad.
4. Kog buljongen over svag varme i halvannen time og sil derefter.
5. Hakk skalotteløg.
6. Hæld vin i en gryde, tilsæt timian, skalotteløg, peberkorn, og lad det simre over svag varme i 20 minutter.
8. Sil vinen fra krydderierne, bland med buljongen og kog den videre på svag varme, indtil den er let tyk.
9. Tilsæt smør i små portioner til sausen, indtil det koger.
10. Når smørret er opløst i saucen, skal du slukke for varmen.
Server den forberedte Bordeaux-sauce kold.
Fusofacts
- Bordelez-sauce går godt med kød, især oksekød-entrecote og stegt svinekød. Bordeaux kan serveres med ris eller kartofler.- Navnet Bordelaise (fr. Bordelaise) stammer fra vinsorten Bordeaux (fr. Bordeaux), som sausen ofte blev tilberedt med. Bordeaux-regionen i Frankrig er også berømt for sin vinfremstilling.
- Bordelez er også et gammelt fransk mål på vin, svarende til 228 liter.