Sådan madlaves carbonara
Produkter
til 200 gram spaghetti
Røget skinke eller bacon - 150-200 gram
Parmesan - 150-200 gram
Æggeblommer - 4 stykker
Fløde med 20% fedt - 1 kop (eller 150 ml fløde med 25-33% fedt)
Hvidløg - 4 stænger
Olivenolie - 2 spsk
Salt - 2 tsk
Peber - 1 tsk
Tørret basilikum - 1 spsk (kan erstattes med et par friske kviste)
Sådan madlaves carbonara
1. Sæt en gryde på ilden, tilsæt olie, tilsæt finhakket hvidløg og steg i 1 minut.
2. Tilsæt finhakket bacon og steg i yderligere 5 minutter under omrøring lejlighedsvis.
3. I en skål, slå æggeblommerne, tilsæt fløden og slå igen, krydre med salt og peber.
4. Læg det stegte bacon på et papirhåndklæde for at fjerne overskydende fedt.
5. Riv parmesanost (fint revet) i en skål med sauce, tilsæt basilikum og bland godt.
6. Læg Carbonara-sousen over den varme spaghetti.
5. Læg det stegte bacon oven på saucen.
Denne mængde carbonara er nok til 4 portioner spaghetti.
Fusofacts
- Opbevares carbonara i køleskabet i 12 timer. Som regel forberedes carbonara på grund af den korte holdbarhed til 1 dosis.- Parmesan i opskriften kan erstattes med enhver hård ost. Hvis du køber parmesan, skal du huske, at revet ost normalt er dyrere. Men også mere praktisk.
- Kalorieindhold af spaghetti carbonara - 287 kcal / 100 gram. (til sammenligning er kalorieindholdet i kogt svinekød 349 kcal / 100 gram).
- Omkostningerne ved produkter til fremstilling af 4 portioner carbonara-sauce i henhold til vores opskrift er 450 rubler. (data fra juni 2020).
- Hvis der ikke er nogen tung fløde, kan du bruge lidt mere ost - så får saucen den nødvendige tykkelse på grund af ostens densitet.
- Olivenolien i opskriften kan erstattes med enhver vegetabilsk olie.
- Bacon kan erstattes med saltet svinekød.
- Røræg kan fremstilles af de proteiner, der er tilbage fra fremstillingen af carbonara. Husk, at rå kyllingproteiners holdbarhed er flere timer, og i form af en godt stegt omelet overlever de bestemt indtil morgen i køleskabet.
Hvorfor ellers tilberede carbonar
1.Med rejer - tilsæt og skrælles på det tidspunkt, hvor du tilsætter skinke til gryden kogt rejer.2. Med blå ost - tilsæt et par stykker blå ost på stadium af tilsætning af parmesan.
3. Med svampe - tilsæt champignonerne efter stegning af skinken og stek dem i 15 minutter over medium varme uden låg.