Hvordan man fremstiller rød buzaru
Produkter
Fisk og skaldyr (rejer, muslinger osv.) - 200 gram
Hvid løg - 1 stk
Rød løg - 1 stk
Gulerødder - 2 stk
Tomat - 2 store
Hvidløg - 2 nelliker
Hvidvin - 200 ml
Persille - 1 flok
Olivenolie - 8 spsk
Salt, formalet peber - efter smag
Sådan tilberedes rød boozer
1. Hvid og rødløg og 2 gulerødder, skræl, hak fint og sauter i olivenolie i en tyk gryde eller stor kar i 7 minutter.
2. Skær to tomater, hæld kogende vand over en tekande, fjern huden og hugg fint.
3. Skyl en masse persille og hugg.
4. Sæt halvdelen af urterne sammen med 2 skrællede hvidløgfedd og forberedte tomater i en gryde med grøntsager og kog i 20 minutter over medium varme, dækket med et låg.
5. Når den grøntsagsmasse bliver næsten homogen (som du også kan slibe den med en blender), tilsæt 200 gram optøet og vasket skaldyr til panden (start først rejer), salt efter smag og fortsæt med at tilberede under et lukket låg.
6. Så snart buzaraen koges, hældes 200 ml hvidvin i og kog i yderligere 5 minutter uden at dække den med et låg. Arranger den færdige skaldyrsfad på tallerkener, krydre med peber og pynt med persille.
Fusofacts
- Buzara er en traditionel søfad, dens opskrift er blevet overført fra generation til generation i mange år. Faktisk er det en sauce baseret på skaldyr. Det antages, at denne skål har sine rødder i Montenegro. Det er dog meget populært i Spanien og Italien. I Rusland kan denne skål ofte findes som en suppe. Nogle bruger også Buzara som en sauce til spaghetti.- Afhængigt af farven er Buzara opdelt i rød og hvid.
- Til madlavning af Buzara kan du bruge en type skaldyr eller flere (rejer, tunger, muslinger, blæksprutter osv.). Samtidig skal først og fremmest de skaldyr, der er tilberedt længst, sættes i gryden.
- Foruden gulerødder, løg og hvidløg kan du tilføje selleri, malet sort peber, laurbærblad og andre krydderier samt citron til bouillon.
- Retten betragtes som klar, når muslingerne helt åbner og giver juice. Hvis nogle af dem ikke er åbnet, fjernes disse bedst fra gryden. Som regel indikerer dette subfood standard skaldyr. Det anbefales heller ikke at tilberede buzaru fra åbne muslinger. Disse kommer undertiden op ved afrimning. Dette betyder, at bløddyret i skallen blev frosset, mens den var død.
- Som en drink til denne skål er det bedst at servere hvidvin, for eksempel montenegrin tørvin "Krstach" (Krstac); hjemmelavet vin eller likør er også velegnet.
- Buzara skal serveres varmt sammen med en baguette, så du kan dyppe brød i en velsmagende sauce.