Sådan tilberedes svinekød geléet kød
Hvad skal der til
Svinekød ben - 1 kg
Kyllingeben - 300-400 gram
Løg - 1 hoved
Gulerødder - 1 stor
Hvidløg - 3 stænger
Persille og dild - 1 lille flok hver
Salt - 1 spsk
Malt sort peber - 1 tsk
Sådan tilberedes svinekød geléet kød
1. Blød svinekød i vand i 2 timer. Vask svinebenene grundigt og fjern snavs med en madbørste eller kniv.
2. Læg benene i en gryde, fyld med vand, så vandstanden er 6-7 centimeter over svinebenens niveau.
3. Sæt gryden på høj varme, bring vandet i kog, reducer varmen til lav, så vandet koger lidt. Skum skummet regelmæssigt af.
4. Kog svinebenene i 2,5 timer under et løst lukket låg, tilsæt derefter kyllingebenet, de skrælede gulerødder og den skrælede løg i gryden.
5. Kog det gelerede kød i yderligere 1,5 time.
6. Krydre med salt og peber aspic, tilsæt urter (lige i bundter).
7. Skræl hvidløg, hak og føj til det gelerede kød.
8. Kog i endnu en time, skum skummet af.
9. Sild buljongen gennem osteduk, fjern grøntsagerne.
10. Læg kødet på et fad, adskill knoglerne, hak kødet fint. Adskill brusk fra knoglerne og hugg fint.
11. Opdel kødet i geléede retter.
12. Hæld det gelerede kød med bouillon.
13. Afkøl det gelerede kød, og sæt det i køleskabet i 8 timer.
Fusofacts
- Købe svinekødben er bedre i allerede kendte slagterbutikker, hvor svinekødbenene bestemt ikke var frosne.- Du er nødt til at sortere kødet fra kogt svineben så omhyggeligt som muligt og ikke tillade selv de mindste at komme ind i det geléede kød knogler... Det anbefales at sile bouillon.
- Tjene svinekød ben, geleret med peberrod eller sennep.
- Hvis svinekød gelé ikke frosset, kan du tilføje spiselig gelatine til bouillon. For hver 500 milliliter varm (ikke kogende vand!) Bouillon, tilvejebringes 10 gram gelatine. Rør gelatine hurtigt i bouillon, lad det stå i 10 minutter og sil derefter.
- At give syltede smag geléede svinekødben, skal tilsættes, inden der hældes i forme 1 tsk eddike 9%.
- Prisen 200 gram færdiglavet svinekød geléskød i butikken - fra 120 rubler / 300 gram. Prisen for produkter til fremstilling af 1 kg geléskød er 200 rubler. Gennemsnitspriser i Moskva i juni 2020.