Sådan tilberedes kalkun gelé kød
ProdukterHals - 2-3 stykker
Shin - 1 stk
Bue - 2 mellemstor størrelse
Gulerødder - 1 stor
Allspice - 3-5 ærter
Vand - 2,5 liter
Tyrkiet gelé kød opskrift
- Skyl kødprodukter og anbring i en gryde.
- Blødgør mad i vand i en halv time.
- Tøm og hæld i nyt vand, så der opnås et minimum af skum under tilberedningen.
- Kog vandet op.
- Efter kogning justeres ovnen, så vandet koger til et minimum.
- Efter tre timers kogning tilsættes gulerødder og løg og sorte peberkorn, skåret i små terninger i bouillon.
- Kog i yderligere to timer.
- Efter 5 timer siles buljongen gennem en sigte.
- Adskill kødet fra knoglerne og hugg.
- Sæt hakket kød og grøntsager tilbage i bouillon.
- Riv en fedd hvidløg i bouillon.
- Kog den resulterende bouillon igen.
- Anbring cirka en tredjedel af kødet i behagelige skåle eller silikoneforme.
- Lad buljongen afkøles.
- Hæld bouillon over formene og lad afkøle et køligt sted natten over.
Hvordan bedst man kan tilberede kalkun aspic
For at geléen kan størkne nøjagtigt, skal du bruge dele af slagtekroppen med den største mængde knogler og bindevæv. For eksempel: halse, underben, små segmenter fra vingerne og endda mave.Den høje temperatur kan forstyrre geleringsprocesserne, og derfor skal bouillon koges på minimal varme.
Det er nødvendigt at hælde vand, så væsken dækker kødprodukterne med cirka to falanger af fingrene.
Du er nødt til at salte bouillonen til geléet kød lidt mere, end du normalt salter suppen.
Jellied kød er bedst kombineret med sennep, peberrod og endda wasabi tilbage fra sidste gang du bestilte dine ruller ved levering.
Du kan kombinere kalkun med kylling. Af kyllingeaffald til geléet kød er ikke kun halse og trommestikker egnede, men du kan også tilføje lækre tunger, ben og endda hoveder til bouillon - meget billig, men rig på bindevæv. Lige på det tidspunkt, hvor du stram buljongen, skal du fjerne hoveder og ben fra den, så hele husholdningen vil være tilfreds med dette tætte, fedtede og meget ømme gelékød.