Sådan tilberedes kylling gelé kød
Mad pr. Pot 5 liter (output - 4 liter)
Kyllingetrommestikker - 7-9 stykker, ca. 700 gram
Løg - 1 hoved
Hvidløg - 3 stænger
Gulerødder - 1 stk
Lavrushka - 2 blade
Sort peber - 5 ærter
Salt - 1 spsk
Hvordan man laver mad
1. Vask poter og ben, tilsæt skrælede løg og gulerødder, hvidløgfedd og krydderier, hæld vand til 4,5 liter mærket, sæt på høj varme.
2. Efter kogning, lad det simre i 3 timer over lav varme i en gryde, lad det simre i en langsom komfur med låget lukket i 5 timer i "Quenching" -tilstand, i en trykkomfur og en trykkomfur med en lukket ventil i 1 time, og frigør trykket derefter naturligt i 1 time.
3. Læg kødet og afkøl let, sil buljongen gennem en sigte eller, bedre, ostekande, så der ikke kommer knogler ind i skålen.
4. Demonter kød, fjern knogler og grøntsager; næsten alle bruskbestanddele og hud skal koges ind i bouillon, så der ikke er behov for at tilføje kunstige fortykningsmidler overhovedet.
5. Hæld buljongen i containere, læg kødet ud, dekorer eventuelt, afkølet i 12 timer.
Hvordan bedst man kan tilberede kylling gelé kød
Den hurtigste måde at koge gelé på er i en komfur. Al madlavning tager 5 minutter at tilberede mad og 20 minutter at behandle dem efter kogning. Trykkogeren eller multicookekogens komfur vil gøre alt selv: 1 times kogning og 1 times kogeplade fortsætter kogningen ved et langsomt faldende tryk.Den langsomste metode er i en gryde, da ud over lang tid har det geléede kød behov for regelmæssig observation: er der for meget skum, er der for lidt vand tilbage i gryden, er ilden for lav. Metoden til tilberedning i en gryde er dog stadig den mest almindelige.
Du kan tage enhver fedthylling til geléet kød - lår, ben og også tilføje mere ædelt kød - oksekød eller svinekød.
Du kan gøre det geléede kød endnu sværere ved at tilføje et par hønseben til kyllingen. Du skal bare behandle dem først: skær klørne af, skær den hårde hud af og blød i saltet vand i flere timer.