Hvordan man laver mad ghee
Produkter
Smør med et fedtindhold på mindst 82% - 1 kg
Hvordan man laver mad ghee
1. Anbring olien i en varmebestandig, fortrinsvis tykvægget skål, så olien varmes op jævnt.
2. Smelt smøret ved at placere gryden på den laveste varme.
3. Kog smørret 3-5 minutter efter kogning på svag varme, indtil skum dannes - det er resterne af mælkeprotein.
4. Kog ghee i 1 time, indtil det er gyldent rav.
5. Tøm den kogte ghee i en gryde, ignorer sedimentet, eller tøm gennem adskillige lag osteduk og afkøl let.
6. Hæld den afkølede ghee gennem osteklæden i varmt glas eller plastik, og opbevar ved stuetemperatur.
Fusofacts
- Butter ghee (ghee) - et populært produkt fra indisk køkken, som er en type ghee. Ghee adskiller sig fra ghee i sin fuldstændige fravær af vand og mælkeprotein. Produktet er allestedsnærværende i flere lande i Sydasien.- Ifølge Ayurvedas lære hører ghee til den kategori af rene produkter, der ikke forværres i lang tid. Det anbefales at opbevare ghee-olie i tre til fire måneder, og selvom det opbevares uden køleskab, bliver det ikke harskt eller oxiderer.
- Spise ghee i mad hjælper med at fjerne kolesterolplaques, renser blodkar. De antioxidante stoffer indeholdt i ghee-olie forhindrer udviklingen af åreforkalkning og DNA-skader. Ghee indeholder vitaminer fra gruppe A og E, der er ansvarlige for den normale funktion af immun-, nervesystemet og hjerte-kar-systemerne og har en positiv effekt på tilstanden til hår og hud. Ghee-olie indeholder også linolsyre, der fremmer vækst, udvikling og regenerering af organer og væv i den menneskelige krop.
- Det er ikke tilladt at bruge ghee sammen med kold mad og kolde drikke, da ghee i dette tilfælde vil hærde på væggene i maven, hvilket vil forstyrre produktionen af mavesaft og kan forårsage overbelastning.
- I Indien fremstilles slik fra det sediment, der blev dannet under kogning af ghee ved at blande det med honning. Så de laver mad f.eks. burfi.
- Kummin, peber, ingefærrød kan bruges som krydderier til ghee. De kan tilføjes efter afslutningen af madlavningen, efter afslutningen af madlavningen.
- Lækker dejligt med ghee ris, kogte grøntsager, friske grøntsagsalater. Ghee tilføjes også til enhver grød.
- Når du tilbereder retter til opbevaring af ghee, skal du huske, at smøret koges ned med 20-25% i volumen.
- Kalorieindholdet i ghee er omkring 900 kcal / 100 gram.