Sådan tilberedes svampe gelé
Jellied produkter
Skov svampe - 400 gram
Tør gelatine - 2 spsk
Svamp bouillon - 600 ml
Kyllingæg - 1 stk
Bugtblad - 1 blad
Peberkorn - 5 stykker
Gulerødder - 1 stk
Dild - 1 lille flok
Salt (helst havsalt) - 1 spsk
Hvordan man laver svampe gelé
Blødgøre friske svampe i vand, skræl hver svamp, skyl igen. Skær rene svampe i tallerkener. Hæld en halv liter vand i en gryde, tilsæt salt, læg på høj varme. Så snart vandet koger, skal du reducere varmen og tilføje svampe. Kog svampene i 40 minutter på svag varme. Kasser derefter svampen i et dørslag, og vent på, at vandet løber ud.
Rør gelatine i et halvt glas varmt vand, bland med varm champignonbuljong, krydre med salt og peber. Kog kyllingæg og gulerødder. Vask dildelen, tør den, og del den i kviste.
Tilsæt lidt salt og peber til de afkølede kogte svampe efter smag.
Hæld champignonbuljongen i forme i et lag 3-4 cm tykke, lad det hærdes. Læg svampen ovenpå. Pynt med hakkede æg og gulerødder, og tilsæt dild. Hæld i bouillon og opkølet i 3-4 timer.
Sådan tilberedes champignon og kylling aspic
ProdukterKylling (ben med hud) - 1 stk
Friske porcini-svampe - 300 gram
Tør gelatine - 1 spsk
Svamp bouillon - 350 ml
Vagtelæg - 4 stykker
Dild - et par kviste
Sådan tilberedes champignon aspic
1. Blød gelatinen i blød.
2. Vask, skræl og hak porcini-svampe.
3. Hæld vand i en gryde (til 300 gram svampe - 1 glas vand), salt og brænd ild.
4. Læg svampen i en gryde, så snart vandet koges, kog i 30 minutter.
5. Kog vagtelæg, afkøle og skræl. 5. Læg champignonerne i et dørslag med en slidset ske.
6. Sil champignonbuljongen, kog kyllingen i den.
7. Læg kyllingen ud af bouillon, adskill kødet fra knoglen, sil siljongen igen.
8. Bland med gelatinblanding.
9. Hakk svampen fint.
10. Opdel bouillon i formene til aspic, fyld formene med halvdelen, lad hærdes i køleskabet.
11. Læg svampe, kylling, vagtægg, dildkvist midt i hver form og hæld resten af buljongen.
10. Server aspik på flade plader, og vend gellierne på dem.
Din jellierede svamp med kylling er klar! Hvis der er meget champignonbuljong, kan du lave lækker mad champignonsaus!