Hvordan man laver mad aspisk fra tungen
Produkter
Oksekød - halvdelen af tungen, der vejer ca. 300 gram
Gulerødder - 2 stk
Løg - 1 hoved
Vagtelæg - 2 stykker
Oliven eller oliven - 10 stykker
Citron - kvart
Persille - et par kviste
Gelatin - 1 spsk (agar-agar)
Bugtblad - 1 stk
Sort peberkorn - 5 ærter
Salt - 1 afrundet teskefuld
Hvordan man laver mad aspisk fra tungen
1. Kog tungen indtil klar.
2. Sil oksekødbuljongen i en skål, pres saften af en fjerdedel af en citron i den.
3. Skyl tungen under koldt vand, og fjern huden, skåret i terninger eller gnid på et groft rivjern.
4. Hæld lidt vand over gelatinen og lad stå i 30 minutter, og genopvarm derefter.
5. Hæld gelatinen i bouillon, bland og sil igen.
6. Kog gulerødder og vagtelæg separat.
7. Skrell gulerødderne, skåret i cirkler og klip dekorationer (blade eller blomster) ud fra hver cirkel.
8. Skræl og skær vagtelæg i tværgående cirkler.
9. Forbered forme til asfisk, læg tungen i bunden af hver form.
10. Læg gulerødder, vagtelæg, oliven og persilleblade under hensyntagen til, at det færdige aspik vendes.
11. Hæld forsigtigt gelatinblandingen i.
12. Cool aspic.
13. Sæt fyldstoffet i køleskabet i 2-3 timer.
14. Server aspik på flade plader, og vend gellierne hen på dem.
Se flere opskrifter gelé fra fisk og grøntsager.
Fusofacts
Hvordan man fremstiller aspic uden gelatineJellied oksetunge kan fremstilles ved at erstatte den gelatinøse masse med stejl kyllingebuljong.
Sådan dekoreres aspic
Grøntsager: konserverede grønne ærter og majs; kogte gulerødder, broccoli, blomkål og rosenkål, rødbeder.
Svampe: syltede og frisk kogte champignoner.
Grønne: dild, persille.
Æg: kylling og vagtel.
Også: usødede bær.
Sådan dekoreres aspic
Når du forbereder aspic, er det vigtigt, at du kan lave det i lag. For eksempel kan du først og fremmest lægge dild og vagtelæg (så de ikke rører eller rynker), venter på størkning. Sæt derefter gulerødderne og olivenne, og anbring oksekødet kun i det tredje lag.
Jellied til ferien
Jellied kan dekoreres efter temaet for ferien - for eksempel kommer det nye år snart, og det vil være relevant at lægge inskriptionen "Godt nyt 2018" på en bred skål med oliven eller ærter.