Sådan tilberedes ajapsandali
Produkter
Aubergine - et halvt kilo (4-5 mellemstore stykker)
Løg - 3 hoveder
Kartoffel - 3 mellemstore kartofler
Tomater - et halvt kilo (6-7 stykker mellemstørrelse)
Vegetabilsk olie - 1/4 kop
Hvidløg - 3 stænger
Frisk persille, koriander, timian og dild - kun 100 gram
Salt - 2 spsk
Bulgarsk peber - 2 stykker
Madlavning
1. Skræl løgene og skær i tynde halvringe.
2. Aubergine? hvis frugterne er store, skal du (skræl ikke de unge auberginer af) og skæres i store langsgående strimler.
3. Vask tomaterne, og skær stilken, finhakket eller rulle gennem en kødslibemaskine.
4. Skræl paprika fra stilken og frøkapslen, skåret i længderetningen i 8-10 stykker.
5. Skræl hvidløg og hak fint.
6. Vask greener, tør, ryst over vasken og finhakkes.
7. Skræl og hak kartoflerne i terninger på 3 centimeter side.
Sådan tilberedes ajapsandali i en gryde
1. Hæld vegetabilsk olie i en gryde og brænd ild.
2. Hold gryden med olie over ilden i 30 sekunder, og tilsæt derefter løgen; steg løken i 5 minutter, indtil den er gyldenbrun.
3. Læg auberginer, kartofler og peberfrugter til løgen.
4. Dæk gryden med grøntsager og kog i 20 minutter under regelmæssig omrøring.
5. Tilsæt tomaterne, kog ajapsandalien i en halv time.
6. Fjern ajapsandali fra varmen, tilsæt de hakkede greener, peber og salt, omrør.
7. Inden du serverer ajapsandali, skal du skubbe i 10 minutter under låget.
Sådan tilberedes ajapsandali i mikrobølgeovnen
1. Læg løgen i en dyb skål til mikrobølgeovne, tilsæt vegetabilsk olie (2 spsk) og stek i 1,5 minutter ved en effekt på 1000 watt.
2. Tilsæt auberginer, kartofler, peberfrugter og tomater, kog i yderligere 5 minutter, omrør derefter og kog i yderligere 5 minutter.
3. Tilsæt urter, salt og peber, og kog i mikrobølgeovnen på samme kraft i yderligere 10 minutter under omrøring hvert 5. minut.
Sådan tilberedes ajapsandali i en langsom komfur
1. Sæt multikogeren i "Fry" -tilstand, opvarm i 1 minut, tilsæt olie og læg løg.
2. Steg løg i 3 minutter under konstant omrøring.
3. Læg kartofler, auberginer, paprika i multikokeren, omrør og luk låget på multikokeren.
4. Sæt multikogeren i tilstanden "Madlavning", kog ajapsandali i 40 minutter.
5. Tilsæt salt og peber, urter til ajapsandali, bland og kog i yderligere 5 minutter, og lad derefter stå i yderligere 10 minutter.
Fusofacts
- Navnet på skålen betyder "du er lækker".- I den oprindelige kaukasiske opskrift på ajapsandali stegtes alle grøntsager separat fra hinanden og lægges derefter tilbage på en sigte til overskydende olie. Derudover er kartofler ikke inkluderet i georgisk ajapsandali. Kogte retter - grøntsagsstuing, sauté.
- Friske urter i ajapsandali-opskriften kan erstattes med tørrede. Tørret koriander, persille, dild, timian, rosmarin og basilikum er tilladt.
- Det mest velegnede til madlavning af ajapsandali er en kedel eller en tykvægget gryde, hvor løg og grøntsager er lige godt stegt.
- Ajapsandali serveres varmt som en side-skål eller koldt som en forretter.
- For at gøre ajapsandali spicier, tilsæt adjika, varm peber eller tomatpuré.
- Server ajapsandali med sauce - tyk kefir med hakket hvidløg.
- Ajapsandali lades dampes - ved at placere en gryde med grøntsager over en større gryde, hvori vandet hældes.
- Det er tilladt at tilføje kød til ajapsandali - derefter tager det 1,5-2 timer at koge skålen og overvåge væskestanden under kogning.
- Ajapsandali kan tilberedes til vinteren - i henhold til princippet om kogende auberginekaviar. Det er nok at koge skålen i en halv time, hæld dobbelt så meget olie i madlavningen og kun bruge steriliserede låg og krukker, når du hælder.