Sådan tilberedes kalvekødtunge
1. Vask tungen, børst med en kulinarisk børste.
2. Sæt kalvekødtungen i en gryde og tænd ild.
3. Efter kogende vand, reducer varmen, fjern det resulterende skum, og dæk med et låg.
4. Læg laurbærblad, 1 skrællet gulerod, 1 hoved af løg og sort peber i en gryde, kog i 1 time.
5. Salt vandet, som tungen er kogt i (til 1 liter bouillon - 1 tsk salt).
6. Kog kalvekødetungen i en anden halv time.
7. Læg tungen ud med en slidset ske og anbring den under koldt rindende vand.
8. Hold kalvekødetungen under vand i 3 minutter, og skræl den af.
Den første bouillon efter skumning af kalvekødetungen kan drænes og erstattes med frisk vand.
Fusofacts
Kalorieindhold af kalvekødetungeKalorieindhold i kalvekødtunge er 163 kcal pr. 100 gram tunge.
Omkostning af kalvetang
Prisen på 1 kg kalvekødtunge er fra 1000 rubler. (gennemsnitspris i Moskva i juni 2017).
Kalvetangberedskab
For at kontrollere, at kalvekødtungens beredskab er klar, er det nødvendigt at lægge den ud af vandet på en skål og stikke en gaffel i tungen - hvis tungesaften er gennemsigtig, og tungen let kan gennembores, er den kogt og klar til at spise.
Kalvekød tunge bouillon
Den bouillon, der er tilbage fra tilberedning af kalvekødetungen, kan bruges til at lave mad gelé med grøntsager eller fisk. Serverer kogt kalvekødtunge Kalvekødtunge serveres kølet, skivet i sandwich stykker. Sennep, peberrod, mayonnaise serveres til tungen. Tungen er fantastisk til en snack med friske og salte grøntsager.
Bagt kalvekødtunge
ProdukterKalvekødtunge - 2 stykker (ca. 700-800 gram)
Hvidløg - 4 nelliker
Bugtblad - 2 blade
Salt - 2 tsk
Peber efter smag
Bagt kalvekød tunge opskrift på en snack
1. Vask kalvekødetungen. Skræl hvidløg, knus med en hvidløgspresse eller hugg fint.
2. Rør hvidløg med salt og peber, lag kalvekødtungerne med blandingen.
3. Læg tungerne i folie, bag dem i ovnen i 2 timer ved 120 grader.
4. Afkøl den færdige kalvekødtunge, fjern huden fra den.
5. Server varm eller kølet.